Skyr: O Produto Lácteo Rico em Proteínas e Minerais

O que é o Skyr

O skyr é um produto lácteo fresco elaborado a partir de leite desnatado, originário da Islândia.
Classificado como queijo fresco, destaca-se pelo elevado teor de proteínas e minerais, sendo amplamente comercializado como alternativa aos iogurtes tradicionais.

Características Nutricionais

Em 100 gramas de skyr, encontramos aproximadamente:

• 0,2 g de gordura

• 11 g de proteína

• 4 g de açúcares

• 210 mg de cálcio

Essas características fazem do skyr um alimento nutritivo, denso e de sabor suave, muito semelhante ao iogurte grego, mas com menor teor de gordura.

Como é Produzido

A produção do skyr é relativamente simples e pode ser conduzida em linhas de processamento semelhantes às do iogurte.
O processo envolve:

• Fermentação do leite desnatado

• Enriquecimento com proteínas

• Culturas láticas específicas que conferem alta concentração proteica e baixo teor de gordura

Tendência de Consumo

A pandemia acelerou mudanças nos hábitos alimentares, com maior procura por:

• Alimentos mais saudáveis

• Produtos minimamente processados

• Opções nutritivas e funcionais

• Alimentos que auxiliem no fortalecimento do sistema imunológico

Nesse contexto, o skyr se consolidou como alternativa nutritiva, junto a iogurtes, kefir e outros leites fermentados, apresentando crescimento expressivo no mercado e projeções promissoras para o futuro.

🏫 Escola de Queijo – Queijo Artesanal do Brasil

Desde 1994, ensinando a arte do queijo artesanal brasileiro e capacitando profissionais na produção de derivados lácteos saudáveis e de alta qualidade.

📲 Contato via WhatsApp: (32) 3224-1205