Por Que Fazer Queijo Artesanal é uma Viagem Cultural?
Imagine transformar leite fresco em um queijo que carrega a história do Brasil. Aqui, não ensinamos apenas técnicas: compartilhamos saberes ancestrais e inovações que valorizam o nosso território. Com o Selo Arte e o Selo do Queijo Artesanal, você não só aprende a fazer queijo, mas também preserva uma tradição que é patrimônio nacional.
E nos dias 8 e 9 de maio, você está convidado a embarcar nessa jornada cultural e gastronômica. Será uma imersão mão na massa, cheia de aromas, texturas e histórias. Vamos juntos descobrir os segredos do queijo artesanal e como ele pode ser uma expressão da nossa identidade.
🌟 O Que Você Vai Aprender?
- “Conversar” com o leite: Descobrir se ele está no ponto certo com testes simples, como o alizarol e a acidez Dornic.
- Pasteurizar sem medo: Aprender o método ideal para pequenas produções, garantindo segurança sem perder o sabor.
- Fazer queijo com as próprias mãos: Da coagulação à maturação, você vai sujar as mãos e se encantar com cada etapa.
- Levar para casa receitas exclusivas: Do Minas tradicional à Mozzarella que derrete o coração, passando por versões sem lactose!
📚 Programação Completa
Dia 1: Do Leite ao Primeiro Corte
- Manhã: Entendemos o leite como um ser vivo. Como escolher o melhor? O que significa “leite cru” versus “pasteurizado”?
- Tarde: Mãos à obra! Preparamos a Ricota (que é mais fácil do que você imagina) e o Queijo Minas Frescal, usando fermentos bioprotetores que são um escudo natural.
Dia 2: Da Maturação ao Selo de Qualidade
- Manhã: A magia da Mozzarella esticada na hora e o Queijo de Coalho que resiste ao calor.
- Tarde: Aprendemos a maturar queijos como um verdadeiro alquimista: umidade, temperatura e muito carinho. E, claro, um bate-papo sobre legislação para você vender seu queijo com segurança.
🧑🍳 Quem Vai Te Ensinar?
Há 30 anos, somos apaixonados por queijo. Nossa equipe não é de professores, mas de contadores de histórias que vivem diariamente os desafios e alegrias de uma queijaria. Queremos que você saia daqui não só com técnicas, mas com histórias para contar.
📢 Vem Pra Cá!
- Datas: 08 e 09 de maio (reserve logo – as turmas são pequenas para todo mundo poder perguntar, errar e se divertir!).
- Onde: [ Rua Paracatu, 1000 – Juiz de Fora – MG]
- Chama no Zap: (32) 3224-1205 – vamos tirar todas as suas dúvidas com um cafezinho virtual!
