Doce de Leite em Tablete – Uso de Soro

Esta receita apresenta o doce de leite em tabletes com utilização de soro de queijos. O resultado é um doce fino e macio com as mesmas características de cor, aroma, textura e consistência quando comparado ao produto tradicionalmente elaborado com leite.

O que diferencia o doce de leite em tabletes (barra) do tradicional em pasta é seu elevado teor de sólidos e açúcar, o qual permite o corte e outro conceito.

A finalidade do uso de soro nesta formulação é fazer o uso com aproveitamento racional desta matéria prima, muitas vezes desprezada na produção queijeira, otimizando de melhor maneira a produção local e o descarte inadequado no meio ambiente.

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