Curso Profissional – Mestre Queijeiro com Leite de Cabra

Transforme sua paixão em profissão com o curso profissional da Escola de Queijo. Com foco prático e presencial, este curso oferece uma imersão completa na arte do queijo artesanal, utilizando exclusivamente leite de cabra.

🧀 Por que fazer este curso?

O leite de cabra possui características únicas que demandam técnicas específicas de processamento. Por isso, aprender com especialistas faz toda a diferença. Além disso, este curso proporciona uma formação completa, aliando teoria, prática e inovação.

✅ Conteúdo Programático

A seguir, você confere os principais tópicos abordados no curso:

• Introdução ao Queijo Artesanal com Leite de Cabra
  • Entenda as características do leite de cabra e sua aplicação na produção de queijos artesanais.
  • Conheça os benefícios e desafios em comparação ao leite bovino.

• Análises Básicas do Leite de Cabra
  • Saiba como identificar parâmetros de qualidade e adequação tecnológica.

• Preparo do Soro Fermento para Estilos Italianos
  • Técnicas para queijos de casca dura e longa maturação.

• Maturação e Afinação de Queijos
  • Condições ideais de ambiente conforme a necessidade de cada tipo de queijo.

• Seleção e Pasteurização do Leite de Cabra
  • Aprenda a pasteurizar corretamente em escala artesanal.
  • Alternativas práticas com leite cru para queijos artesanais.

• Fromage Frais – Queijo Fresco Fermentado
  • Descubra clássicos da queijaria caprina de forma prática e segura.

• Elaboração de Diversos Estilos de Queijo com Leite de Cabra
  • Estilo Grana com soro fermento
  • Chevrotin (fresco e meia cura)
  • Queijo Azul (inspirado no Gorgonzola italiano e Danablu dinamarquês)
  • Queijo com fungo branco (tecnologia inspirada no francês Brie)
  • Queijos com massa e crosta lavada (como Port Salut e Saint Paulin)
  • Queijo coalho caprino

• Preparo do Fermento Especial – NOVO Conteúdo!
  • Você aprenderá como criar seu próprio fermento para resultados mais personalizados.

• Receita bônus: Pão de Queijo Artesanal

📍 Vantagens deste curso

Além de oferecer um conteúdo completo, este curso promove networking entre queijeiros, troca de experiências e acesso a técnicas consagradas. Portanto, é ideal tanto para iniciantes quanto para quem já atua na produção artesanal.

📞 Fale com a gente!

Escola de Queijo – Desde 1994 ensinando a arte do queijo artesanal no Brasil.
WhatsApp: (32) 3224-1205