Curso Profissional de Doce de Leite: Formulações Avançadas e Aplicações Tecnológicas

O curso profissional de doce de leite da Escola de Queijo foi desenvolvido para quem deseja aprofundar seus conhecimentos técnicos e dominar formulações avançadas aplicadas à produção profissional.
Além disso, o treinamento é voltado ao aperfeiçoamento prático, combinando teoria e aplicação real. Por isso, ele é indicado tanto para produtores quanto para profissionais da área de laticínios.

📅 Data: 12 a 14 de março de 2026

AULA 6 – Formulações de Doce de Leite

Ao término desta aula, o aluno será capaz de montar suas próprias formulações de doce de leite. Dessa forma, aprenderá a trabalhar com diferentes matérias-primas, como leite in natura, leite em pó e soro, combinando esses ingredientes de maneira técnica e segura.

Além disso, o aluno compreenderá como ajustar cada formulação conforme o tipo de produto desejado. Nesse sentido, o foco está no controle de textura, sabor, rendimento e estabilidade.

Conteúdos abordados na aula

Durante a aula de formulações, serão apresentados diferentes métodos e aplicações práticas. Entre os principais tópicos, destacam-se:

🍯 Métodos de padronização, essenciais para garantir uniformidade e qualidade
🍯 Doce de leite premium, com foco em atributos sensoriais superiores
🍯 Doce de leite para gelateria e sorveteria, incluindo preparo do gelato
🍯 Doce de leite para confeitaria, adaptado a recheios e coberturas
🍯 Doce de leite com adição de leite em pó, em combinação com leite in natura
🍯 Doce de leite com aproveitamento de soro, visando rendimento e sustentabilidade
🍯 Doce de leite sem adição de açúcar, considerando alternativas tecnológicas
🍯 Doce de leite com adição de frutas, cacau, café e infusionados, ampliando o portfólio
🍯 Doce de leite delactosado, compreendendo sua finalidade tecnológica
🍯 Doce de leite de corte, com foco em estrutura e ponto
🍯 Caramelo de doce de leite, aplicado a confeitaria e sobremesas

Dessa forma, o aluno passa a entender como pequenas variações na formulação impactam diretamente o produto final. Consequentemente, torna-se capaz de criar receitas próprias com maior controle técnico.

Por que investir em um treinamento profissional em doce de leite?

De modo geral, a produção de doce de leite exige conhecimento técnico aprofundado. Por isso, dominar formulações, ingredientes e processos é essencial para evitar defeitos e garantir qualidade constante.

Além disso, um treinamento profissional permite:

• Reduzir erros de formulação

• Melhorar rendimento e padronização

• Desenvolver novos produtos

• Atender diferentes mercados, como confeitaria e gelateria

Assim, o curso se torna uma oportunidade estratégica para quem busca diferenciação profissional.

Garanta sua vaga

Não perca esta oportunidade única de participar de um curso preparado especificamente para o aperfeiçoamento aplicado em doce de leite. Portanto, se você deseja evoluir tecnicamente e ampliar suas possibilidades de produção, este treinamento é para você.

⚠️ Vagas limitadas!

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