Curso de Queijo de Leite Cru – Imersão Profissional na Escola de Queijo

Se você busca se especializar na arte do queijo artesanal de leite cru, a Escola de Queijo oferece um curso completo e imersivo para quem deseja aprender técnicas tradicionais e inovadoras da queijaria.

As aulas acontecem na Queijaria Modelo, localizada no Sítio Primavera, em Lima Duarte (MG), a apenas 60 km de Juiz de Fora. Diferentemente de cursos rápidos, aqui o aluno vivencia uma experiência de imersão total. Além das aulas práticas e teóricas, a hospedagem está inclusa, com pensão completa (café da manhã, almoço e jantar com pratos diferenciados).

Ao final da formação, cada participante recebe um projeto técnico detalhado para abrir sua própria queijaria, incluindo planta baixa, layout, fluxo de produção e informações necessárias para legalização junto aos serviços de inspeção. Assim, o curso une teoria, prática e estrutura profissional em um só programa.

Por que fazer o Curso de Queijo de Leite Cru?

• Aprendizado direto com mestres queijeiros experientes;

• Acesso a um ambiente real de produção;

• Recebimento de um projeto completo para iniciar sua queijaria;

• Vivência de uma experiência única no turismo rural e gastronômico.

Além disso, o contato com outros participantes promove networking e troca de experiências que fortalecem o aprendizado coletivo.

Conteúdo Programático do Curso

Aula 1 – O Queijo Artesanal

Nesta etapa, são apresentadas as exigências legais para a produção e comercialização. Adicionalmente, o aluno conhece detalhes sobre o SELO ARTE e o SELO DO QUEIJO ARTESANAL.

Aula 2 – Análises do Leite

Em seguida, são realizadas análises básicas para avaliar a qualidade do leite cru. Ao mesmo tempo, é mostrado como monitorar a eficácia dos fermentos por meio da verificação da acidez.

Aula 3 – Leite Cru

Aqui, o foco está em compreender o que é o leite cru e quais padrões garantem a elaboração de um bom queijo artesanal. Nesse contexto, são explorados os ingredientes utilizados na fabricação e sua aplicação prática durante o curso.

Aula 4 – Queijo Minas Artesanal

Nesta fase, os alunos aprendem a elaborar o Queijo Minas Artesanal das Serras da Ibitipoca, aplicando o uso do Pingo e técnicas tradicionais. Dessa forma, é possível vivenciar a tradição de raiz da produção mineira.

Aula 5 – Queijo do Reino

Logo depois, a turma conhece a história do primeiro queijo industrial do Brasil e aprende sua elaboração. Por outro lado, a prática valoriza o uso de métodos artesanais, como o soro fermento e o leite cru.

Aula 6 – Queijo Grana – Tecnologia Italiana

O conteúdo avança para um clássico da queijaria mundial. Portanto, o aluno aprende a técnica do siero innesto, utilizada na produção italiana de queijos.

Aula 7 – Queijo Suíço – Estilo Emmental

Nesta aula, é ensinado o preparo de queijos no estilo suíço, aplicando fermentos selecionados em conjunto com o leite cru. Enquanto isso, os alunos entendem a importância da fermentação na formação de olhaduras.

Aula 8 – Doce de Leite Artesanal

Por fim, o curso ensina a produção de um doce tradicional. O leite fresco do Sítio Primavera é utilizado em uma receita da década de 60, mantendo assim a memória e o sabor original.

Diferenciais do Curso

Entre os pontos fortes do programa estão:

• Material exclusivo para uso durante as aulas;

• Degustações guiadas com harmonização;

• Ricas trocas de experiências com os anfitriões do Sítio Primavera;

• A tradição da Escola de Queijo, que desde 1994 ensina a arte do queijo artesanal no Brasil.

Consequentemente, não se trata apenas de um curso, mas sim de uma vivência transformadora para quem deseja mergulhar no universo do queijo artesanal.

O Curso de Queijo de Leite Cru – Imersão Profissional representa uma oportunidade única para quem deseja se especializar na produção de queijos artesanais. Ao mesmo tempo, ele une técnicas tradicionais, experiência prática e um ambiente de imersão completo.

Assim sendo, a formação se torna um investimento seguro para quem pretende abrir sua queijaria ou aprimorar conhecimentos já adquiridos. Em outras palavras, se o seu objetivo é transformar paixão em negócio, esse curso é o caminho ideal.

Como se inscrever?

Entre em contato com a Escola de Queijo e garanta sua vaga:
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