CURSO MESTRE QUEIJEIRO ARTESANAL - 27 a 31 JANEIRO / 2025

CURSO MESTRE QUEIJEIRO ARTESANAL - APLICADO

Curso oferece uma grade curricular teórica e prática na qual o aluno e futuro mestre queijeiro terá a oportunidade de idealizar e elaborar o seu próprio queijo como seu primeiro e grande desafio. Este é um curso para formação profissional. 

      CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

AULA 1 - O QUEIJO ARTESANAL - aplicação prática com envolvimento do aluno (informações sobre SELO ARTE).

AULA 2 - Análises básicas do LEITE.

AULA 3 - Como preparar o SORO FERMENTO (o sucesso da qualidade do queijo está diretamente relacionado com a manipulação deste ingrediente). Aplicação prática no decorrer do curso. 

AULA 4 - Maturação e afinação de queijos - condições ambientais para maturação em função da necessidade tecnológica que envolve os diferentes tipos de queijos.

AULA 5 - Elaboração QUEIJO MINAS MEIA CURA E CURADO. 

AULA 6 - Elaboração do QUEIJO GRANA com uso de soro fermento.

AULA 7 - Elaboração Queijo MINAS COM FERMENTO BIOPROTETOR.

AULA 8 - Elaboração Queijo OLHADURAS - QUEIJO SUIÇO.

AULA 9 - Elaboração QUEIJO AZUL com aplicação de fungo - cuidados da maturação.

AULA 10 - Elaboração CAMEMBERT (BRIE) - cuidados na maturação.

AULA 11 - Elaboração de RICOTA. Princípios básicos.

AULA 12 - Elaboração de QUEIJO MORBIER com massa e crosta lavada.  

AULA 13 - Elaboração de uma QUEIJO AUTORAL (uma dinâmica com o aluno na criação de um queijo).

AULA 14 - Elaboração de DOCE DE LEITE de Viçosa.

AULA 15 - Como desnatar o LEITE - utilização de desnatadeira.

AULA 16 - Elaboração QUEIJO MOZZARELLA.

AULA 17 - Elaboração de QUEIJO COALHO.

AULA 18 - Elaboração de PÃO DE QUEIJO.

AULA 19 - SALMOURA.

AULA 20 - DEGUSTAÇÕES GUIADA. 

O CURSO INCLUI COMO CORTESIA:

LANCHES CORTESIA (NAS INSTALAÇÕES DA ESCOLA DE QUEIJO).

INCLUI CROQUI PARA QUEIJARIA.

MATERIAL EXCLUSIVO PARA O ALUNO.

      INFORMAÇÕES:

• Carga horária: 5 dias (início às 8:00 horas e término às 17:00 horas) -  total de 40 horas.
• Vagas: máximo de (12) DOZE participantes (as vagas deverão ser preenchidas e asseguradas após o ato da inscrição - não reservamos vagas antecipadamente sem que se faça a inscrição).
• A inscrição do aluno é assegurada mediante confirmação do pagamento (com quitação integral em até 10 dias antes da realização do curso), que deve ser feito via cartão de crédito/ débito; PIX ou boleto bancário.
• A inscrição poderá ser parcelada mediante uma entrada e parcelas a serem acordadas com a Escola de Queijo e quitação no prazo mencionado (10 dias antes da realização). Consulte nosso atendimento para maiores esclarecimentos e elaboração de um plano para as datas para pagamento.
• Ao término do curso, será emitida nota fiscal integral referente aos serviços prestados.
• É necessário que o aluno utilize UNIFORME BRANCO (roupa branca para uso exclusivo no decorrer das aulas e calçado para uso em laticínios ou cozinha profissional).
• Nos casos de desistência do curso por parte do aluno, fazemos o reeembolso do valor pago, descontadas despesas relativas às taxas cobradas pelas operadoras de cartões de crédito. 
• INSCRIÇÕES E INFORMAÇÕES contate-nos pelo WhatsAPP (32) 3224 1205 ou telefone (32) 3224 1205/ 3224 3016.
• Para pagamento com CARTÃO DE CRÉDITO, fale com a gente.