{"id":9622,"date":"2025-10-31T20:47:56","date_gmt":"2025-10-31T23:47:56","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=9622"},"modified":"2025-10-31T20:47:56","modified_gmt":"2025-10-31T23:47:56","slug":"caseina-a-proteina-do-leite-e-suas-variantes-a1-e-a2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/caseina-a-proteina-do-leite-e-suas-variantes-a1-e-a2\/","title":{"rendered":"Case\u00edna: A Prote\u00edna do Leite e Suas Variantes A1 e A2"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"504\" data-end=\"726\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9623 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SaveClip.App_569894089_1370753615060803_5295917764096899634_n-1-300x300.jpg\" alt=\"case\u00edna A1 e A2 do leite\" width=\"462\" height=\"462\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SaveClip.App_569894089_1370753615060803_5295917764096899634_n-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SaveClip.App_569894089_1370753615060803_5295917764096899634_n-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SaveClip.App_569894089_1370753615060803_5295917764096899634_n-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SaveClip.App_569894089_1370753615060803_5295917764096899634_n-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/SaveClip.App_569894089_1370753615060803_5295917764096899634_n-1.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 462px) 100vw, 462px\" \/><\/p>\n<p data-start=\"504\" data-end=\"726\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">A <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"506\" data-end=\"517\">case\u00edna<\/strong><\/span> \u00e9 a principal prote\u00edna do leite, formada por diversas <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"572\" data-end=\"598\">cadeias de amino\u00e1cidos<\/strong><\/span>.<\/span><br data-start=\"599\" data-end=\"602\" \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">O <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"604\" data-end=\"637\">potencial alerg\u00eanico do leite<\/strong><\/span> est\u00e1 relacionado \u00e0 posi\u00e7\u00e3o desses amino\u00e1cidos em uma de suas fra\u00e7\u00f5es, a<span style=\"color: #00ccff;\"> <strong data-start=\"710\" data-end=\"723\">\u03b2-case\u00edna<\/strong><\/span>.<\/span><\/p>\n<h2 data-start=\"733\" data-end=\"768\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Diferen\u00e7as Entre Leite A1 e A2<\/span><\/h2>\n<ul data-start=\"770\" data-end=\"1256\">\n<li data-start=\"770\" data-end=\"972\">\n<p data-start=\"772\" data-end=\"972\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong data-start=\"772\" data-end=\"785\"><span style=\"color: #00ccff;\">Leite A1<\/span>:<\/strong><\/span><br data-start=\"785\" data-end=\"788\" \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Durante a digest\u00e3o, ocorre a libera\u00e7\u00e3o do pept\u00eddeo<span style=\"color: #00ccff;\"> <strong data-start=\"839\" data-end=\"866\">\u03b2-casomorfina-7 (BCM-7)<\/strong><\/span>, que pode estar associado a<span style=\"color: #00ccff;\"> <strong data-start=\"895\" data-end=\"921\">desconforto intestinal<\/strong> <\/span>e maior suscetibilidade a <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"948\" data-end=\"969\">rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas<\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"974\" data-end=\"1256\">\n<p data-start=\"976\" data-end=\"1256\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><strong data-start=\"976\" data-end=\"989\"><span style=\"color: #00ccff;\">Leite A2<\/span>:<\/strong><\/span><br data-start=\"989\" data-end=\"992\" \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">A libera\u00e7\u00e3o do BCM-7 ocorre raramente ou n\u00e3o acontece, tornando o leite <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1064\" data-end=\"1082\">mais toler\u00e1vel<\/strong><\/span>.<\/span><br data-start=\"1083\" data-end=\"1086\" \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Essa \u00e9 a forma original da \u03b2-case\u00edna, presente no <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1136\" data-end=\"1152\">leite humano<\/strong><\/span> e em ra\u00e7as como <strong data-start=\"1169\" data-end=\"1211\"><span style=\"color: #00ccff;\">cabras,<\/span> <span style=\"color: #00ccff;\">b\u00fafalas, ovelhas, gado zebu\u00edno<\/span><\/strong> e algumas vacas leiteiras <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1238\" data-end=\"1253\">genotipadas<\/strong><\/span>.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2 data-start=\"1263\" data-end=\"1293\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Produ\u00e7\u00e3o de Leite A1 e A2<\/span><\/h2>\n<p data-start=\"1295\" data-end=\"1435\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Para obter leite A1 ou A2 a partir de vacas leiteiras, realiza-se <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1361\" data-end=\"1381\">sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica<\/strong><\/span> baseada no gene <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1398\" data-end=\"1406\">CSN2<\/strong>,<\/span> que codifica a \u03b2-case\u00edna.<\/span><\/p>\n<ul data-start=\"1436\" data-end=\"1573\">\n<li data-start=\"1436\" data-end=\"1484\">\n<p data-start=\"1438\" data-end=\"1484\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Identifica\u00e7\u00e3o do <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1455\" data-end=\"1467\">gen\u00f3tipo<\/strong><\/span> de cada animal<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1485\" data-end=\"1536\">\n<p data-start=\"1487\" data-end=\"1536\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Forma\u00e7\u00e3o de <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1499\" data-end=\"1534\">rebanhos exclusivos de leite A2<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1537\" data-end=\"1573\">\n<p data-start=\"1539\" data-end=\"1573\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Controle da propor\u00e7\u00e3o de A1 e A2<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1575\" data-end=\"1818\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">A <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1577\" data-end=\"1620\">sele\u00e7\u00e3o assistida por marcador gen\u00e9tico<\/strong> <\/span>\u00e9 vi\u00e1vel e amplamente utilizada em programas de <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1669\" data-end=\"1694\">melhoramento leiteiro<\/strong><\/span>, permitindo oferecer leite diferenciado com <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1739\" data-end=\"1763\">maior tolerabilidade<\/strong><\/span>, mantendo todos os benef\u00edcios nutricionais do leite.<\/span><\/p>\n<h2 data-start=\"1825\" data-end=\"1852\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Benef\u00edcios do Leite A2<\/span><\/h2>\n<ul data-start=\"1854\" data-end=\"2005\">\n<li data-start=\"1854\" data-end=\"1902\">\n<p data-start=\"1856\" data-end=\"1902\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Mais <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1861\" data-end=\"1900\">toler\u00e1vel para indiv\u00edduos sens\u00edveis<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1903\" data-end=\"1946\">\n<p data-start=\"1905\" data-end=\"1946\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Mant\u00e9m <span style=\"color: #00ccff;\"><strong data-start=\"1912\" data-end=\"1944\">todos os nutrientes do leite<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1947\" data-end=\"2005\">\n<p data-start=\"1949\" data-end=\"2005\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Op\u00e7\u00e3o para quem apresenta<span style=\"color: #00ccff;\"> <strong data-start=\"1975\" data-end=\"2003\">desconforto com leite A1<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-start=\"2012\" data-end=\"2066\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\ud83c\udfeb<span style=\"color: #00ccff;\"> Escola de Queijo \u2013 Queijo Artesanal do Brasil<\/span><\/span><\/h3>\n<p data-start=\"2068\" data-end=\"2186\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Pioneirismo no ensino do<span style=\"color: #00ccff;\"> <strong data-start=\"2093\" data-end=\"2124\">queijo artesanal brasileiro<\/strong><\/span>.<\/span><br data-start=\"2125\" data-end=\"2128\" \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">\ud83d\udcf2 <strong data-start=\"2131\" data-end=\"2152\">Contato WhatsApp:<\/strong><\/span> (32) 3224-1205 \/ (32) 3224-3016<\/span><\/p>\n<p data-start=\"2068\" data-end=\"2186\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8934 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-1-300x38.png\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-1-300x38.png 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-1.png 583w\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"38\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A case\u00edna \u00e9 a principal prote\u00edna do leite, formada por diversas cadeias de amino\u00e1cidos.O potencial alerg\u00eanico do leite est\u00e1 relacionado \u00e0 posi\u00e7\u00e3o desses amino\u00e1cidos em uma de suas fra\u00e7\u00f5es, a \u03b2-case\u00edna. 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