{"id":9256,"date":"2025-05-30T11:52:17","date_gmt":"2025-05-30T14:52:17","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=9256"},"modified":"2025-06-02T09:14:14","modified_gmt":"2025-06-02T12:14:14","slug":"etapa-de-mexedura-da-coalhada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/etapa-de-mexedura-da-coalhada\/","title":{"rendered":"Etapa de Mexedura da Coalhada"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9257 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Sem-titulo-100-2-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"427\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Sem-titulo-100-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Sem-titulo-100-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Sem-titulo-100-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Sem-titulo-100-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Sem-titulo-100-2.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">A etapa de mexedura da coalhada, realizada ap\u00f3s o corte, exerce papel fundamental na condu\u00e7\u00e3o do processo de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos de massa prensada, cozida ou semi crua. <\/span><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Seu objetivo principal \u00e9 manter intactas as superf\u00edcies de gotejamento criadas pelo corte, evitando a aglomera\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os de coalhada e promovendo uma drenagem eficaz do soro.<\/span><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Essa fase \u00e9 tamb\u00e9m essencial para assegurar a homogeneiza\u00e7\u00e3o da temperatura em todo o volume do tanque, permitindo que o processo ocorra de forma uniforme, o que favorece a sin\u00e9rese e contribui para a forma\u00e7\u00e3o de uma massa coesa e equilibrada.<\/span><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Professor Fernando Rodrigues!<\/span><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/queijosnobrasil.com\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-8934 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-1-300x38.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"38\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-1-300x38.png 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-1.png 583w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A etapa de mexedura da coalhada, realizada ap\u00f3s o corte, exerce papel fundamental na condu\u00e7\u00e3o do processo de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos de massa prensada, cozida ou semi crua. 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