{"id":8817,"date":"2023-11-11T10:30:41","date_gmt":"2023-11-11T13:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=8817"},"modified":"2025-06-25T14:32:36","modified_gmt":"2025-06-25T17:32:36","slug":"transglutaminase-tg-docina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/transglutaminase-tg-docina\/","title":{"rendered":"Transglutaminase – TG DOCINA"},"content":{"rendered":"

DESCRI\u00c7\u00c3O<\/span>
\nA transglutaminase \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica, com a funcionalidade de estruturar alimentos de base vegetal ou tradicionais, que contenham prote\u00ednas.<\/span>
\nTal funcionalidade exerce a capacidade das liga\u00e7\u00f5es resultando em uma massa mais estruturada e com maior reten\u00e7\u00e3o de umidade.<\/span>
\nA transglutaminase DOCINA foi balanceada de forma a ser aplicada em queijos e fermentados an\u00e1logos elaborados a partir da am\u00eandoa da castanha de caju com combina\u00e7\u00f5es com outras oleaginosas, soja, aveia e pseudo cereal como a quinoa.<\/span>
\nElaborada a partir do Streptomyces mobaraense e maltodextrina.<\/span><\/p>\n

DOSAGEM E APLICA\u00c7\u00c3O<\/span>
\nA dosagem pode variar de 0,05 a 0,2% calculada sobre a quantidade de massa a ser fermentada ou processada, o que corresponde a 0,5 a 2 gramas por quilo de massa.<\/span>
\nA TG deve ser previamente dilu\u00edda em um pouco de \u00e1gua filtrada (n\u00e3o clorada) para aplica\u00e7\u00e3o direta na massa. A temperatura \u00f3tima encontra-se na faixa de 30 e 45\u00baC, podendo ser combinada com o fermento<\/span>.<\/span>
\nRecomenda\u00e7\u00e3o: N\u00e3o fazer a adi\u00e7\u00e3o em temperaturas superiores \u00e0 50\u00baC, sob risco de inativa\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

ARMAZENAMENTO E VALIDADE<\/span>
\nPode ser armazenado por um per\u00edodo de 09 meses (sob refrigera\u00e7\u00e3o em sua embalagem original) mantido hermeticamente fechada. Ap\u00f3s aberta, usar conforme as boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o. Consultar data de fabrica\u00e7\u00e3o e lote.<\/span>
\nMaiores informa\u00e7\u00f5es consulte nosso site www.queijosnobrasil.com.br\/site (USO DA TRANSGLUTAMINASE EM PLANT BASED<\/span><\/a>). <\/span><\/p>\n

Ficha t\u00e9cnica dispon\u00edvel FT TG –<\/span> TRANSGLUTAMINASE<\/a>\u00a0<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

REGISTRO<\/span>
\nProduto dispensado de registro no Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, de acordo com a Resolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 23 de 15\/03\/2000 e Resolu\u00e7\u00e3o RDC n\u00ba 278 de 22\/09\/2005.<\/span><\/p>\n

AL\u00c9RGICOS<\/span>
\nN\u00e3o cont\u00e9m ingredientes de origem animal. N\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten. N\u00e3o cont\u00e9m lactose.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

ONDE COMPRAR:<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

DESCRI\u00c7\u00c3O A transglutaminase \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica, com a funcionalidade de estruturar alimentos de base vegetal ou tradicionais, que contenham prote\u00ednas. Tal funcionalidade exerce a capacidade das liga\u00e7\u00f5es resultando em uma massa mais estruturada e com maior reten\u00e7\u00e3o de umidade. 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