{"id":8624,"date":"2023-09-19T08:06:28","date_gmt":"2023-09-19T11:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=8624"},"modified":"2025-05-05T16:41:58","modified_gmt":"2025-05-05T19:41:58","slug":"o-que-e-doce-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 doce de leite?"},"content":{"rendered":"

O doce de leite \u00e9 um produto amplamente difundido nos pa\u00edses de l\u00edngua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, It\u00e1lia), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite.\u00a0<\/span>Segundo o Regulamento T\u00e9cnico Mercosul para Fixa\u00e7\u00e3o de Identidade e Qualidade de Doce de Leite (Portaria n\u00ba 354, de 4 de Setembro de 1997), este \u00e9 o produto, com ou sem adi\u00e7\u00e3o de outras subst\u00e2ncias aliment\u00edcias obtido por concentra\u00e7\u00e3o e a\u00e7\u00e3o do calor a press\u00e3o normal ou reduzida do leite\u00a0<\/span>ou leite reconstitu\u00eddo, com ou sem adi\u00e7\u00e3o de s\u00f3lidos de origem l\u00e1ctea e\/ ou creme adicionado de sacarose (parcialmente substitu\u00edda ou n\u00e3o por monossacar\u00eddeos e\/ ou outros dissacar\u00eddeos).<\/span><\/p>\n

No Brasil apesar de ser um produto amplamente consumido, podemos destacar que grande parte desta produ\u00e7\u00e3o \u00e9 artesanal tratando-se de um produto que depende muito da habilidade individual de cada fabricante, embora podemos ressalvar a condi\u00e7\u00e3o de equipamento que na maioria das vezes s\u00e3o limitados (tachos de cobre em fog\u00e3o \u00e0 lenha, tachos mec\u00e2nicos abertos).<\/span><\/p>\n

F\u00edsico-Qu\u00edmicas:<\/span><\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n
Requisito (g\/100g)<\/span><\/td>\nDoce de Leite<\/span><\/td>\nDoce de Leite com Creme<\/span><\/td>\nM\u00e9todo de An\u00e1lise<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Umidade<\/span><\/td>\nM\u00e1x. 30,0<\/span><\/td>\nM\u00e1x. 30,0<\/span><\/td>\nFIL 15B: 1998<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Gordura<\/span><\/td>\n6,0 a 9,0<\/span><\/td>\nMaior de 9,0<\/span><\/td>\nFIL 13C: 1987<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Cinzas<\/span><\/td>\nM\u00e1x. 2,0<\/span><\/td>\nM\u00e1x. 2,0<\/span><\/td>\nAOAC 15\u00ba Ed.1990 930.30<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna<\/span><\/td>\nM\u00edn. 5,0<\/span><\/td>\nM\u00edn. 5,0<\/span><\/td>\nFIL 20B:1993<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Sensoriais:<\/span><\/h3>\n

Consist\u00eancia: cremosa ou pastosa, sem cristais percept\u00edveis sensorialmente. No Doce de Leite para Confeitaria e Sorveteria a consist\u00eancia poder\u00e1 ser mais firme. Poder\u00e1 ainda apresentar consist\u00eancia semi-s\u00f3lida ou s\u00f3lida (doce em tabletes ou barra) desde que a umidade n\u00e3o supere 20% m\/m.<\/span><\/p>\n

Cor: Castanho caramelado ou na cor correspondente ao corante adicionado quando se tratar do Doce de Leite para Sorveteria.<\/span><\/p>\n

Sabor e Odor: doce caracter\u00edstico, sem sabores e odores estranhos.<\/span><\/p>\n

CLASSIFICA\u00c7\u00c3O:<\/span><\/h3>\n

O Doce de Leite poder\u00e1 ser classificado pelo seu teor de gordura e pela a adi\u00e7\u00e3o ou n\u00e3o de outras subst\u00e2ncias aliment\u00edcias. Com rela\u00e7\u00e3o ao teor de gordura pode ser classificado como: Doce de Leite (teor m\u00e1x. 9% de mat\u00e9ria gorda) e Doce de Leite com Creme (acima de 9%). Com rela\u00e7\u00e3o a outras subst\u00e2ncias aliment\u00edcias pode ser classificado como: Doce de Leite ou Doce de Leite sem Adi\u00e7\u00f5es e Doce de Leite com Adi\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

DENOMINA\u00c7\u00c3O DE VENDA:<\/span><\/h3>\n
    \n
  1. Doce de Leite: ter\u00e1 esta denomina\u00e7\u00e3o no r\u00f3tulo quando o produto possuir teor de mat\u00e9ria gorda conforme os requisitos f\u00edsico-qu\u00edmicos anteriormente citados e n\u00e3o tenha sido adicionado de outras subst\u00e2ncias aliment\u00edcias n\u00e3o l\u00e1cteas, excluindo os a\u00e7ucares.<\/span><\/li>\n
  2. Doce de Leite para Confeitaria: ter\u00e1 esta denomina\u00e7\u00e3o quando adicionado de aditivos espessantes\/ estabilizantes e\/ ou umectantes autorizados (vide tabela anexo 1).<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Nota: <\/span><\/p>\n

    O Doce de Leite e o Doce de Leite para Confeitaria se encaixam na classifica\u00e7\u00e3o: Doce de Leite sem Adi\u00e7\u00f5es. Contudo poder\u00e1 ser inclu\u00eddo \u201cCom Creme\u201d quando o teor de mat\u00e9ria gorda se encaixar nestes casos.<\/span><\/p>\n

      \n
    1. Doce de Leite com… ou Doce de Leite Misto: ser\u00e1 assim denominado quando for adicionado de: cacau, chocolate, amend\u00f4as, amendoim, frutas secas, cereais e\/ ou outros produtos aliment\u00edcios isolados ou misturados (entre 5 e 30% m\/m no produto final) e que tenham sido adicionados ou n\u00e3o de aditivos espessantes\/ estabilizantes e\/ ou umectantes autorizados.<\/span><\/li>\n
    2. Doce de Leite para Sorveteria ou Doce de Leite para Sorveteria adicionado de…: Quando o produto for destinado \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o de<\/span><\/li>\n
    3. Doce de Leite para Uso Industrial: Quando o produto for produzido exclusivamente para uso industrial como mat\u00e9ria prima para outros produtos aliment\u00edcios e contenham uma concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cido s\u00f3rbico e\/ ou seus sais maior que 600 mg \/Kg at\u00e9 1000 mg\/ Kg ambos expressos em \u00e1cido s\u00f3rbico. Esta denomina\u00e7\u00e3o ser\u00e1 obrigat\u00f3ria.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Nota:<\/span><\/h3>\n
        \n
      1. Denomina\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria para \u201cDoce de Leite para Sorveteria\u201d quando o produto for adicionado dos seguintes corantes: Caramelo (INS 150 a, b, c e d) e quantidade suficiente para a tonalidade desejada.<\/span><\/li>\n
      2. Pode-se indicar no r\u00f3tulo as express\u00f5es: em tablete, em pasta, pastoso, se referindo a sua forma de apresenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        DOCE LIGHT:<\/span><\/h4>\n

        Para ser considerado um produto light o doce de leite dever\u00e1 se encaixar nas regulamenta\u00e7\u00f5es da Portaria n\u00ba 27 de 13 de Janeiro de 1998, Secretaria da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, que estabelece:<\/span><\/p>\n

          \n
        1. O produto dever\u00e1 ser comparado a um produto \u201ctradicional\u201d, devendo ocorrer redu\u00e7\u00e3o no valor energ\u00e9tico em 25%, mantendo uma diferen\u00e7a maior que 40 kcal\/ 100 gramas para produtos s\u00f3lidos e 20 kcal\/ 100 ml para produtos l\u00edquidos.<\/span><\/li>\n
        2. Se a redu\u00e7\u00e3o for em a\u00e7\u00facar, tamb\u00e9m dever\u00e1 respeitar uma diferen\u00e7a, maior que 5 gramas\/ 100 gramas ou 100 ml para s\u00f3lidos e l\u00edquidos<\/span><\/li>\n
        3. Se a redu\u00e7\u00e3o for em gordura tamb\u00e9m dever\u00e1 respeitar uma diferen\u00e7a de 3 gramas de gorduras\/ 100 g de (s\u00f3lidos) e 1,5 g gorduras 100 ml (l\u00edquidos).<\/span><\/li>\n
        4. Pode-se fazer a redu\u00e7\u00e3o tanto em a\u00e7\u00facares quanto em<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          DOCE DE LEITE DIET:<\/span><\/h3>\n

          Regulamentado pela Portaria n\u00ba 28 de 13 de Janeiro de 1998, Secretaria da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Enquadra-se na classifica\u00e7\u00e3o de Alimentos para dietas com restri\u00e7\u00e3o de nutrientes, neste caso para restri\u00e7\u00e3o de carboidratos (sacarose, frutose e\/ ou glicose). Alimentos formulados para atender \u00e0s necessidades de pessoas com dist\u00farbios no metabolismo desses a\u00e7\u00facares. Deve conter no m\u00e1ximo 0,5 grama de sacarose, frutose ou glicose (dextrose) por 100 gramas ou 100 ml do produto final a ser consumido.\u00a0<\/span>Para este tipo de produto faz-se a substitui\u00e7\u00e3o da sacarose, frutose ou glicose, por ado\u00e7antes diet\u00e9ticos, que n\u00e3o devem conter em sua formula\u00e7\u00e3o qualquer desses alimentos.\u00a0<\/span>Dentre os muitos ado\u00e7antes utilizados podemos citar: sacarina, ciclamato, aspartame, estev\u00edosideo, sucralose, agentes de corpo como o lactitol, polidextrose, sorbitol.<\/span><\/p>\n

          LIGHT E DIET:<\/span><\/h3>\n

          No produto light h\u00e1 apenas uma redu\u00e7\u00e3o no valor energ\u00e9tico, reduzindo gordura, a\u00e7\u00facares ou ambos em conjunto.<\/span><\/p>\n

          No produto diet, \u00e9 feita a substitui\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar (normalmente sacarose e\/ ou glicose) por um ado\u00e7ante diet\u00e9tico.<\/span><\/p>\n

          O produto diet apesar de n\u00e3o conter a\u00e7\u00facar, poder\u00e1 ser formulado com alto teor de gordura.<\/span><\/p>\n

          Em s\u00edntese um produto diet, est\u00e1 relacionado com a aus\u00eancia de sacarose, glicose e\/ ou frutose e \u00e9 um produto direcionado para diab\u00e9ticos.<\/span><\/p>\n

           <\/p>\n

          \"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          O doce de leite \u00e9 um produto amplamente difundido nos pa\u00edses de l\u00edngua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, It\u00e1lia), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite.\u00a0Segundo o Regulamento T\u00e9cnico Mercosul para Fixa\u00e7\u00e3o de Identidade e Qualidade de Doce de Leite (Portaria n\u00ba 354, de 4 de Setembro de 1997), este \u00e9 o […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[220],"tags":[358,322,357,359,368,363,361,367,364,365,366,323,362,360],"class_list":["post-8624","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-doce-de-leite","tag-como-fazer-doce-de-leite","tag-doce-de-leite","tag-doce-de-leite-argentino","tag-doce-de-leite-caseiro","tag-doce-de-leite-com-chocolate","tag-doce-de-leite-com-coco","tag-doce-de-leite-com-soro","tag-doce-de-leite-de-corte","tag-doce-de-leite-diet","tag-doce-de-leite-sem-lactose","tag-doce-de-leite-vegano","tag-doce-de-leite-vicosa","tag-doce-para-confeitaria","tag-fazer-doce-de-leite"],"yoast_head":"\nO que \u00e9 doce de leite? - Queijos no Brasil<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"O doce de leite \u00e9 um produto amplamente difundido nos pa\u00edses de l\u00edngua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, It\u00e1lia), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"O que \u00e9 doce de leite? - Queijos no Brasil\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O doce de leite \u00e9 um produto amplamente difundido nos pa\u00edses de l\u00edngua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, It\u00e1lia), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Queijos no Brasil\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-09-19T11:06:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-05T19:41:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"583\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"74\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/\"},\"author\":{\"name\":\"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/person\/612391d04d359b02adeee2ac32ae7c63\"},\"headline\":\"O que \u00e9 doce de leite?\",\"datePublished\":\"2023-09-19T11:06:28+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-05T19:41:58+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/\"},\"wordCount\":1069,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png\",\"keywords\":[\"como fazer doce de leite\",\"doce de leite\",\"doce de leite argentino\",\"doce de leite caseiro\",\"doce de leite com chocolate\",\"doce de leite com coco\",\"doce de leite com soro\",\"doce de leite de corte\",\"doce de leite diet\",\"doce de leite sem lactose\",\"doce de leite vegano\",\"doce de leite vi\u00e7osa\",\"doce para confeitaria\",\"fazer doce de leite\"],\"articleSection\":[\"Doce de Leite\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/\",\"url\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/\",\"name\":\"O que \u00e9 doce de leite? - Queijos no Brasil\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png\",\"datePublished\":\"2023-09-19T11:06:28+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-05T19:41:58+00:00\",\"description\":\"O doce de leite \u00e9 um produto amplamente difundido nos pa\u00edses de l\u00edngua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, It\u00e1lia), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png\",\"width\":583,\"height\":74},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"O que \u00e9 doce de leite?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#website\",\"url\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/\",\"name\":\"Queijos no Brasil\",\"description\":\"Empresa voltada a difus\u00e3o de t\u00e9cnicas de fabrica\u00e7\u00e3o e com\u00e9rcio de ingredientes para produtos l\u00e1cteos : queijo (mussarela, Minas Frescal, coalho, ricota...), iogurte, coalhada, requeij\u00e3o, doce de leite e derivados l\u00e1ticos em geral.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization\",\"name\":\"Queijos no Brasil\",\"url\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/logo-1.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/logo-1.webp\",\"width\":288,\"height\":288,\"caption\":\"Queijos no Brasil\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.youtube.com\/@queijosnobrasil1698\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/person\/612391d04d359b02adeee2ac32ae7c63\",\"name\":\"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9efe3c025839fe705972e297c47792cfc889f1cc5bbbbcad3beb976dfaae6208?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9efe3c025839fe705972e297c47792cfc889f1cc5bbbbcad3beb976dfaae6208?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9efe3c025839fe705972e297c47792cfc889f1cc5bbbbcad3beb976dfaae6208?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil\"},\"url\":\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/author\/redacao\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"O que \u00e9 doce de leite? - Queijos no Brasil","description":"O doce de leite \u00e9 um produto amplamente difundido nos pa\u00edses de l\u00edngua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, It\u00e1lia), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"O que \u00e9 doce de leite? - Queijos no Brasil","og_description":"O doce de leite \u00e9 um produto amplamente difundido nos pa\u00edses de l\u00edngua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, It\u00e1lia), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite.","og_url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/","og_site_name":"Queijos no Brasil","article_published_time":"2023-09-19T11:06:28+00:00","article_modified_time":"2025-05-05T19:41:58+00:00","og_image":[{"width":583,"height":74,"url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png","type":"image\/png"}],"author":"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil","Est. tempo de leitura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/"},"author":{"name":"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/person\/612391d04d359b02adeee2ac32ae7c63"},"headline":"O que \u00e9 doce de leite?","datePublished":"2023-09-19T11:06:28+00:00","dateModified":"2025-05-05T19:41:58+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/"},"wordCount":1069,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png","keywords":["como fazer doce de leite","doce de leite","doce de leite argentino","doce de leite caseiro","doce de leite com chocolate","doce de leite com coco","doce de leite com soro","doce de leite de corte","doce de leite diet","doce de leite sem lactose","doce de leite vegano","doce de leite vi\u00e7osa","doce para confeitaria","fazer doce de leite"],"articleSection":["Doce de Leite"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/","name":"O que \u00e9 doce de leite? - Queijos no Brasil","isPartOf":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png","datePublished":"2023-09-19T11:06:28+00:00","dateModified":"2025-05-05T19:41:58+00:00","description":"O doce de leite \u00e9 um produto amplamente difundido nos pa\u00edses de l\u00edngua latina (Brasil, Argentina, Espanha, Chile, Uruguai, It\u00e1lia), ocupando lugar de destaque entre os derivados do leite.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#primaryimage","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png","contentUrl":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png","width":583,"height":74},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/o-que-e-doce-de-leite\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"O que \u00e9 doce de leite?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#website","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/","name":"Queijos no Brasil","description":"Empresa voltada a difus\u00e3o de t\u00e9cnicas de fabrica\u00e7\u00e3o e com\u00e9rcio de ingredientes para produtos l\u00e1cteos : queijo (mussarela, Minas Frescal, coalho, ricota...), iogurte, coalhada, requeij\u00e3o, doce de leite e derivados l\u00e1ticos em geral.","publisher":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization","name":"Queijos no Brasil","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/logo-1.webp","contentUrl":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/logo-1.webp","width":288,"height":288,"caption":"Queijos no Brasil"},"image":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.youtube.com\/@queijosnobrasil1698"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/person\/612391d04d359b02adeee2ac32ae7c63","name":"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9efe3c025839fe705972e297c47792cfc889f1cc5bbbbcad3beb976dfaae6208?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9efe3c025839fe705972e297c47792cfc889f1cc5bbbbcad3beb976dfaae6208?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9efe3c025839fe705972e297c47792cfc889f1cc5bbbbcad3beb976dfaae6208?s=96&d=mm&r=g","caption":"Reda\u00e7\u00e3o Queijos no Brasil"},"url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/author\/redacao\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8624"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9195,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8624\/revisions\/9195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}