{"id":8621,"date":"2023-09-19T07:56:49","date_gmt":"2023-09-19T10:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=8621"},"modified":"2024-01-04T08:33:45","modified_gmt":"2024-01-04T11:33:45","slug":"como-recuperar-a-salmoura-para-queijos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/como-recuperar-a-salmoura-para-queijos\/","title":{"rendered":"Como recuperar a salmoura para queijos?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">CONSERVA\u00c7\u00c3O E RECUPERA\u00c7\u00c3O DA SALMOURA <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Determinados tipos de bact\u00e9rias e leveduras podem desenvolver na salmoura. Para controlar a flora presente, a salmoura deve ser filtrada (na queijaria artesanal pode-se usar o coador de tecido) para retirar e separar os dep\u00f3sitos que v\u00e3o se formando.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Deve-se adotar uma rotina de monitoramento e manuten\u00e7\u00e3o da salmoura com base na frequ\u00eancia e intensidade de uso.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">O excesso de microrganismos na salmoura afeta sua qualidade causando manchas na crosta dos queijos, mau cheiro ou forma\u00e7\u00e3o de g\u00e1s entre o queijo e a embalagem (muito comum em queijos embalados \u00e0 v\u00e1cuo).<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Transferir a salmoura para o tanque e verificar o teor de sal e aquecer at\u00e9 atingir a temperatura de 95\u00baC.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Deixar em repouso at\u00e9 o dia seguinte em temperatura ambiente.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">No dia seguinte, retirar a espuma sobrenadante e transferir para o tanque de salmoura deixando as sujidades depositadas no fundo do tanque.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.queijosnobrasil.com\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-7443 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png\" alt=\"\" width=\"466\" height=\"59\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png 583w\" sizes=\"(max-width: 466px) 100vw, 466px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CONSERVA\u00c7\u00c3O E RECUPERA\u00c7\u00c3O DA SALMOURA Determinados tipos de bact\u00e9rias e leveduras podem desenvolver na salmoura. 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