{"id":8602,"date":"2023-09-19T07:04:40","date_gmt":"2023-09-19T10:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=8602"},"modified":"2023-11-04T15:18:23","modified_gmt":"2023-11-04T18:18:23","slug":"doce-de-leite-caseiro-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/doce-de-leite-caseiro-2\/","title":{"rendered":"Doce de Leite Caseiro"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt; color: #00ccff;\">DOCE DE LEITE CASEIRO \u2013 USANDO TACHO DE COBRE<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ingredientes para 5 litros de leite fresco integral.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">800 gramas de a\u00e7\u00facar refinado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">3 gramas de Bicarbonato de s\u00f3dio.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt; color: #00ccff;\">COMO FAZER:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ap\u00f3s a sele\u00e7\u00e3o do leite de qualidade, passar por um coador de malha porosa para que se permita co\u00e1-lo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Depositar o leite no tacho, adicionar o bicarbonato de s\u00f3dio e mexer suavemente por alguns instantes para dissolver bem (sempre adicione o bicarbonato no in\u00edcio do processo antes do aquecimento).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ligar o fogo, o leite ir\u00e1 ferver in\u00fameras vezes e com isto parte de sua \u00e1gua evaporar\u00e1, tornando-o concentrado e transformando-o no doce de leite.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ap\u00f3s a primeira fervura, observar se o leite n\u00e3o talhou e adicionar o a\u00e7\u00facar com aquecimento lento, tomando o cuidado para que a mistura n\u00e3o ferva a ponto de ultrapassar o n\u00edvel do tacho.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">O doce de leite \u00e9 simplesmente um leite concentrado via evapora\u00e7\u00e3o, pela a\u00e7\u00e3o do calor e mexeduras constantes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">A cada momento que o volume aumenta pela etapa da fervura, deve-se diminuir a intensidade da chama evitando desta forma que o leite em cozimento derrame (\u00e9 desta mesma maneira que se faz o doce de leite industrial em tachos abertos movidos \u00e0 vapor).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">O ponto em pequenos volumes ocorre rapidamente e podemos observar alguns aspectos com rela\u00e7\u00e3o a este: o leite fica encorpado (fazendo lembran\u00e7a a um doce muito quente); apresenta uma colora\u00e7\u00e3o mais caramelizada (isto principalmente quando se utiliza o bicarbonato de s\u00f3dio numa pitada um pouco maior).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Teste do ponto: teste do copo com \u00e1gua &#8211; encha um copo com ambiente, pingue algumas gotas do doce na \u00e1gua. Se a gotinha descer para o fundo sem se desmanchar o doce estar\u00e1 no ponto.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt; color: #00ccff;\">AP\u00d3S O PONTO:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Desliga-se a chama, agitando-se sempre o doce;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Retire o tacho do fog\u00e3o e resfrie o doce em banho-Maria at\u00e9 que se atinja a temperatura de 65 \u2013 70\u00baC;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;\">Ap\u00f3s o resfriamento o doce deve ser envasado na temperatura acima mencionada.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.queijosnobrasil.com\/index.php\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-7443 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png\" alt=\"\" width=\"474\" height=\"60\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png 583w\" sizes=\"(max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DOCE DE LEITE CASEIRO \u2013 USANDO TACHO DE COBRE Ingredientes para 5 litros de leite fresco integral. 800 gramas de a\u00e7\u00facar refinado. 3 gramas de Bicarbonato de s\u00f3dio. &nbsp; COMO FAZER: Ap\u00f3s a sele\u00e7\u00e3o do leite de qualidade, passar por um coador de malha porosa para que se permita co\u00e1-lo. 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