{"id":7395,"date":"2023-05-10T16:39:17","date_gmt":"2023-05-10T19:39:17","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=7395"},"modified":"2023-09-17T14:57:21","modified_gmt":"2023-09-17T17:57:21","slug":"creme-de-leite-fresco-pasteurizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/creme-de-leite-fresco-pasteurizado\/","title":{"rendered":"Creme de Leite Fresco (Pasteurizado)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">O creme de leite fresco e pasteurizado \u00e9 utilizado no preparo de chantilly ou utilizado na culin\u00e1ria de forma geral.<br \/>\nSua\u00a0utiliza\u00e7\u00e3o j\u00e1 o define, pois diferente dos\u00a0&#8220;cremes de caixinha&#8221; sua durabilidade \u00e9 reduzida e sua\u00a0validade\u00a0de 30 a 40 dias ap\u00f3s o processamento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Possui um teor de gordura na faixa de 30 a 35% (sendo que o creme para chantilly deve possuir um teor de gordura mais elevado\u00a0situando-se na faixa de 35 a 38%).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">T\u00e9cnica de preparo:<\/span><br \/>\nDeterminar o teor de gordura do creme a ser elaborado (para chantilly 36%, nata 35% ou culin\u00e1ria 25%).<br \/>\nPadronizar para o teor que deseja utilizando\u00a0\u00e1gua ou leite desnatado em fun\u00e7\u00e3o da utiliza\u00e7\u00e3o e t\u00e9cnica.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">O uso de estabilizante (goma guar, goma xantana) contribui no corpo final do produto, evitando separa\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, mantendo est\u00e1vel o creme chantilly depois de batido, permitindo maior durabilidade.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">Dosagens:<br \/>\n0,30% do ESTABILIZANTE MIX 30 (para chantilly);<br \/>\n0,4% para culin\u00e1ria;<br \/>\n0,45% para nata.<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Depois da padroniza\u00e7\u00e3o, pasteurizar o creme com o estabilizante a temperatura de 78\u00baC, resfriar para 10 a 15\u00baC,\u00a0 envasar e armazenar a 5 a 8\u00baC.Validade em torno de 30 a 40 dias quando se disp\u00f5e de satisfat\u00f3rias condi\u00e7\u00f5es de higiene.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O creme de leite fresco e pasteurizado \u00e9 utilizado no preparo de chantilly ou utilizado na culin\u00e1ria de forma geral. 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