{"id":7367,"date":"2023-05-10T15:50:51","date_gmt":"2023-05-10T18:50:51","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=7367"},"modified":"2023-09-16T14:51:55","modified_gmt":"2023-09-16T17:51:55","slug":"curso-intensivo-de-queijos-de-leite-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/curso-intensivo-de-queijos-de-leite-de-cabra\/","title":{"rendered":"Curso Intensivo de Queijos de Leite de Cabra"},"content":{"rendered":"

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O Curso Fabrica\u00e7\u00e3o de Queijos de Leite de Cabra \u00e9 um curso din\u00e2mico de car\u00e1ter pr\u00e1tico, ministrado por profissionais t\u00e9cnicos com vasta e longa experi\u00eancia.<\/span><\/p>\n

Apresenta formato intensivo (in\u00e9dito no Brasil por seu rico conte\u00fado e proposta did\u00e1tica), ministrado num per\u00edodo de 3 dias em nosso laborat\u00f3rio tecnol\u00f3gico localizado na Escola de Queijos na cidade de Juiz de Fora – MG.<\/span><\/p>\n

CONTE\u00daDO PROGRAM\u00c1TICO:<\/span><\/p>\n

AULA 1<\/span> –<\/strong>\u00a0O QUEIJO ARTESANAL –\u00a0Principais caracter\u00edsticas do leite de cabra para produ\u00e7\u00e3o de queijos.\u00a0<\/span><\/p>\n

AULA 2<\/span>\u00a0–\u00a0An\u00e1lises b\u00e1sicas do LEITE DE CABRA.<\/span><\/p>\n

AULA 3<\/span>\u00a0–\u00a0Como preparar o SORO FERMENTO para queijos estilo CAPRINO \u2013 CASCA DURA \u2013 LONGA MATURA\u00c7\u00c3O (GRANA DE LEITE DE CABRA).<\/span><\/p>\n

AULA 4<\/span>\u00a0–\u00a0MATURA\u00c7\u00c3O E AFINA\u00c7\u00c3O DE QUEIJOS – condi\u00e7\u00f5es\u00a0ambientais para matura\u00e7\u00e3o em fun\u00e7\u00e3o da necessidade tecnol\u00f3gica que envolve os diferentes tipos de queijos.<\/span><\/p>\n

AULA 5<\/span>–\u00a0Sele\u00e7\u00e3o e PASTEURIZA\u00c7\u00c3O do leite de cabra – como pasteurizar na queijaria artesanal.\u00a0LEITE CRU PARA QUEIJOS ARTESANAIS – foco pr\u00e1tico.\u00a0<\/span><\/p>\n

AULA 6<\/span>\u00a0–\u00a0FROMAGE FRAIS – fresco e boursin \u2013 cl\u00e1ssicos da queijaria caprina. Uso de especiarias, condimentos e azeites.<\/span><\/p>\n

AULA 7\u00a0<\/span>–\u00a0Elabora\u00e7\u00e3o do QUEIJO CAPRINO \u2013 ESTILO GRANA com uso de soro fermento. Inspirado no queijo italiano Grana Padano, com a cl\u00e1ssica metodologia do uso de\u00a0siero innesto<\/em>.<\/span><\/p>\n

AULA 8<\/span>\u00a0–\u00a0Elabora\u00e7\u00e3o do CHEVROTIN, fresco e meia cura.<\/span><\/p>\n

AULA 9<\/span>\u00a0–\u00a0Elabora\u00e7\u00e3o do QUEIJO AZUL, inspirado no GORGONZOLA, DOLCE de origem italiana e danablu dinamarqu\u00eas. Um verdadeiro cl\u00e1ssico que n\u00e3o pode faltar na queijaria artesanal com uso do leite de cabra.<\/span><\/p>\n

AULA 10<\/span>\u00a0–\u00a0Elabora\u00e7\u00e3o QUEIJO FUNGO BRANCO \u2013 a tecnologia foi inspirada no FRANC\u00caS BRIE, uma preciosidade de textura suave, delicada, maturado a partir do fungo P. camemberti, permitindo v\u00e1rios n\u00edveis de matura\u00e7\u00e3o e consequente cremosidade.<\/span><\/p>\n

AULA 11<\/span>–\u00a0Elabora\u00e7\u00e3o SAINT-VALENTIN um queijo com massa e crosta lavada, inspirado em alguns cl\u00e1ssicos como Port Salut e Saint Paulin. Aplica\u00e7\u00e3o de especiarias e carv\u00e3o.<\/span><\/p>\n

AULA 12<\/span>\u00a0–\u00a0Elabora\u00e7\u00e3o de QUEIJO COALHO, outro brasileiro not\u00f3rio, especialmente elaborado a partir do leite de cabra e adicionado de condimentos.<\/span><\/p>\n

AULA 13<\/span>\u00a0–\u00a0Elabora\u00e7\u00e3o de P\u00c3O DE QUEIJO.<\/span><\/p>\n

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A ESCOLA OFERECE COMO CORTESIA:<\/span><\/p>\n