{"id":6904,"date":"2022-12-20T23:25:38","date_gmt":"2022-12-21T02:25:38","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=6904"},"modified":"2023-09-17T15:26:26","modified_gmt":"2023-09-17T18:26:26","slug":"probioticos-fermentos-veganos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/probioticos-fermentos-veganos\/","title":{"rendered":"Probi\u00f3ticos &#8211; Fermentos Veganos"},"content":{"rendered":"\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">FERMENTOS PLANT BASED \u2013 DOCINA<\/span><\/h3>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Os fermentos ou culturas fermentativas denominados liofilizados concentrados, s\u00e3o preparados a partir da secagem sob congelamento, que permite a utiliza\u00e7\u00e3o de pequenas dosagens em grandes volumes e s\u00e3o adicionados diretamente ao meio que ser\u00e1 fermentado.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Os fermentos, culturas ou cultivos, s\u00e3o classificados em dois grandes grupos, em fun\u00e7\u00e3o de sua temperatura \u00f3tima de desenvolvimento. Das esp\u00e9cies que os constituem, temos: cultivos denominados mes\u00f3filos cuja a temperatura \u00f3tima de crescimento \u00e9 na faixa de 20 a 30\u00baC e os cultivos term\u00f3filos que se desenvolvem a partir de 30\u00baC.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">FERMENTO QUEIJO \u2013 TIPO O<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Conhecido tamb\u00e9m como um fermento universal por ser utilizado na grande maioria dos queijos e leite fermentado como a coalhada brasileira. O \u00e1cido l\u00e1tico \u00e9 o principal componente do processo de fermenta\u00e7\u00e3o, sem produ\u00e7\u00e3o de g\u00e1s.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Este fermento proporciona o t\u00edpico sabor l\u00e1tico\/ \u00e1cido dos queijos e \u00e9 composto basicamente das esp\u00e9cies l\u00e1ticas\u00a0<em>Lactococcus lactis subsp lactis e Lactococcus lactis subsp cremoris.<\/em><\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\u00a0FERMENTO QUEIJOS INTENSOS<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Este fermento foi projetado para queijos, massas ou fermenta\u00e7\u00f5es com produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cido l\u00e1tico e aromatiza\u00e7\u00e3o intensa, pronunciada como nos queijos denominados queijos duros de longa matura\u00e7\u00e3o. Este fermento pode ser combinado com o FERMENTO PARA CREME, acrescentando intensidade arom\u00e1tica para produtos forne\u00e1veis por exemplo.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Esp\u00e9cies l\u00e1ticas presentes:\u00a0<em>Lactobacillus helveticus e Lactobacillus delbrueckii subsp lactis\/ bulgaricus.<\/em><\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">FERMENTO QUEIJOS ARTESANAIS<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Esta categoria de fermento foi devidamente balanceada para permitir a a\u00e7\u00e3o de cepas mesof\u00edlicas e termof\u00edlicas em uma \u00fanica tecnologia de fermenta\u00e7\u00e3o, carreando a a\u00e7\u00e3o e sabor promovido por tais cepas, incrementado a rusticidade da fermenta\u00e7\u00e3o dos queijos artesanais, a intensidade dos queijos duros e a aromatiza\u00e7\u00e3o l\u00e1ctea. Um fermento que permite in\u00fameros resultados em fun\u00e7\u00e3o da matriz vegetal utilizada.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Esp\u00e9cies l\u00e1ticas presentes:\u00a0<em>Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp lactis\/ bulgaricus<\/em>,\u00a0<em>Lactococcus lactis subsp lactis e Lactococcus lactis subsp cremoris.<\/em><\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">FERMENTO QUEIJOS FRANCESES<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Esta \u00e9 uma categoria de fermento balanceada com esp\u00e9cies l\u00e1ticas mes\u00f3filas \u00e1cido-l\u00e1ticas homofermentadoras e mes\u00f3filas heterofermentadoras as quais foram cuidadosamente desenvolvidas com base em cl\u00e1ssicos franceses, queijos r\u00fasticos e artesanais com apreci\u00e1vel personalidade, traduzidas principalmente para aromatiza\u00e7\u00e3o e pequena produ\u00e7\u00e3o de g\u00e1s no decorrer da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Esp\u00e9cies l\u00e1ticas presentes:\u00a0<em>Lactococcus lactis subsp lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp lactis biovar. diacetylactis e Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.<\/em><\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">FERMENTO QUEIJOS FRESCOS<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Este fermento foi projetado para queijos, massas ou fermenta\u00e7\u00f5es com produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cido l\u00e1tico e aromatiza\u00e7\u00e3o suave, como nos queijos denominados queijos frescos tradicionais.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Esp\u00e9cies l\u00e1ticas presentes:\u00a0<em>Lactococcus lactis subsp lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris,\u00a0<\/em><em>Lactobacillus\u00a0<\/em><em>delbrueckii subsp lactis\/ bulgaricus e\u00a0<\/em><em>Streptococos salivarius subsp. thermophilus<\/em><em>.<\/em><\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">FERMENTO CREMES<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Este fermento foi projetado para queijos, massas ou fermenta\u00e7\u00f5es com produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cido l\u00e1tico e produ\u00e7\u00e3o de diacetil, promovendo excelente perfil arom\u00e1tico.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Esp\u00e9cies l\u00e1ticas presentes:\u00a0<em>Lactococcus lactis subsp lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp lactis biovar. diacetylactis e Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.<\/em><\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #00ccff; font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">CONHE\u00c7A NOSSA LINHA PLANT BASED<\/span><\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.queijosnobrasil.com\/plant-based\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-7443 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"38\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png 583w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>FERMENTOS PLANT BASED \u2013 DOCINA Os fermentos ou culturas fermentativas denominados liofilizados concentrados, s\u00e3o preparados a partir da secagem sob congelamento, que permite a utiliza\u00e7\u00e3o de pequenas dosagens em grandes volumes e s\u00e3o adicionados diretamente ao meio que ser\u00e1 fermentado. 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