{"id":6814,"date":"2022-12-20T21:37:11","date_gmt":"2022-12-21T00:37:11","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=6814"},"modified":"2025-06-19T11:48:21","modified_gmt":"2025-06-19T14:48:21","slug":"receita-de-coalhada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/receita-de-coalhada\/","title":{"rendered":"Receita de Coalhada"},"content":{"rendered":"\r\n<p><br \/><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7895 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Coalhada-um.gif\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"399\" \/><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">A coalhada contribui para o equil\u00edbrio do ecossistema intestinal promovendo o seu balanceamento e, como resultado, modulando diarr\u00e9ias causadas pelo uso de antibi\u00f3ticos, em situa\u00e7\u00f5es de stress e por tratamentos infecciosos, quimioter\u00e1picos e radioter\u00e1picos.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Tamb\u00e9m atua na regularidade intestinal, nos casos de &#8220;intestino pregui\u00e7oso&#8221;.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Com baixo investimento \u00e9 muito f\u00e1cil a fabrica\u00e7\u00e3o da Coalhada em casa, bastando a aquisi\u00e7\u00e3o do\u00a0<a href=\"https:\/\/queijosnobrasil.commercesuite.com.br\/kits-p-fabricacao\/kit-coalhada\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #00ccff;\"><strong>KIT para Fabrica\u00e7\u00e3o de Coalhada<\/strong><\/span>,<\/a> que inclui todos os utens\u00edlios e ingredientes necess\u00e1rios \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o (exceto leite e utens\u00edlios dom\u00e9sticos).<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Ingredientes e utens\u00edlios:<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">5 litros de leite (em saquinhos, Leite Longa Vida ou direto da fazenda);<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">1 envelope de <a href=\"https:\/\/queijosnobrasil.commercesuite.com.br\/fermentos\/fermento-para-coalhada-novo-rotulo-uso-em-50-litros-leite\"><span style=\"color: #00ccff;\">FERMENTO COALHADA<\/span><\/a>.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">1 term\u00f4metro para latic\u00ednios.<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">1\u00ba passo:<\/span> Deposite o leite na panela e aque\u00e7a at\u00e9 que atinja a temperatura de 80\u00baC (utilize o term\u00f4metro para medir a temperatura).\u00a0<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">2\u00ba passo:<\/span> Desligue a chama, aguarde 10 minutos, resfrie em banho-maria at\u00e9 que o leite atinja a temperatura de 32 a 33\u00baC (temperatura de adi\u00e7\u00e3o do Fermento para Coalhada).<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">3\u00ba passo:<\/span>\u00a0Atingida a temperatura abra o envelope de fermento e adicione todo o seu conte\u00fado. Misture o conte\u00fado do envelope com o leite, por 1 minuto.<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">4\u00ba passo:<\/span>\u00a0Ap\u00f3s este tempo, adicione o leite nos potes ou frascos (conforme a po\u00e7\u00e3o desejada).<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">A fermenta\u00e7\u00e3o ocorrer\u00e1 no pr\u00f3prio potinho transformando o leite em uma coalhada firme e compacta, pronta para ser consumida!<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">5\u00ba passo:<\/span>\u00a0Depois de cheios, coloque os potinhos em uma caixa de isopor que dever\u00e1 manter a temperatura por um per\u00edodo de 8 a 12 horas (este per\u00edodo \u00e9 denominado de per\u00edodo de fermenta\u00e7\u00e3o e \u00e9 nesta fase que o leite ser transforma na coalhada).<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">6\u00ba passo:<\/span> Ao final da fermenta\u00e7\u00e3o o leite dever\u00e1 estar na forma de gel; dever\u00e1 estar com uma apar\u00eancia de brilho; n\u00e3o dever\u00e1 estar desgrudando da parede do potinho ou frasco; dever\u00e1 estar com aroma t\u00edpico e n\u00e3o desprendendo soro (l\u00edquido esverdeado).<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\"><span style=\"color: #00ccff;\">7\u00ba passo:<\/span>\u00a0Depois do per\u00edodo de fermenta\u00e7\u00e3o coloque os potinhos ou (os frascos a sua escolha) imediatamente na geladeira.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Deixe at\u00e9 o dia seguinte e delicie-se com uma tradicional e original coalhada natural.<\/span><br \/><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Dica:<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Caso queira uma coalhada ado\u00e7ada, basta adicionar 40 gramas de a\u00e7\u00facar por litro de leite (mascavo, demerara ou a\u00e7\u00facar comum) ao leite antes de aquecido a temperatura de 80\u00baC. O a\u00e7\u00facar dever\u00e1 conjuntamente ao leite receber na temperatura mencionada, afim de, eliminar qualquer possibilidade de contaminantes oriundos deste produto.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">O ponto da coalhada dever\u00e1 ser verificado visualmente (conforme mencionado no passo 6) a partir de 8 horas de fermenta\u00e7\u00e3o, e os potinhos dever\u00e3o ser guardados sob refrigera\u00e7\u00e3o. Independentemente do tipo de leite (saquinhos, caixinha ou leite direto da fazenda) efetue sempre o aquecimento at\u00e9 que se atinja a temperatura de 80\u00baC (isto corresponde a pasteuriza\u00e7\u00e3o al\u00e9m de proporcionar um excelente corpo final).<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Outros tipos de leite (cabra, b\u00fafala, ovelha) poder\u00e3o ser usados no preparo da coalhada seguindo a t\u00e9cnica descrita.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Como pasteurizar o leite cru para fabrica\u00e7\u00e3o de coalhada?<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Sempre utilize o leite de animais sadios e que n\u00e3o estejam em tratamento com algum tipo de antibi\u00f3tico.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">O leite deve ser coado e aquecido at\u00e9 atingir a temperatura de 80\u00baC que dever\u00e1 ser mantida por 15 minutos (utilize o term\u00f4metro para controlar a temperatura e mexa lentamente para distribuir uniformemente o calor).<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">N\u00e3o pare de mexer quando estiver aquecendo o leite, isto far\u00e1 com que o mesmo &#8220;agarre&#8221; no fundo da panela, queimando-o.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.queijosnobrasil.com\/\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-7443 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"38\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png 583w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A coalhada contribui para o equil\u00edbrio do ecossistema intestinal promovendo o seu balanceamento e, como resultado, modulando diarr\u00e9ias causadas pelo uso de antibi\u00f3ticos, em situa\u00e7\u00f5es de stress e por tratamentos infecciosos, quimioter\u00e1picos e radioter\u00e1picos. 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