{"id":6731,"date":"2022-12-20T20:45:16","date_gmt":"2022-12-20T23:45:16","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=6731"},"modified":"2023-09-17T11:45:58","modified_gmt":"2023-09-17T14:45:58","slug":"iogurte-batido-com-mel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/iogurte-batido-com-mel\/","title":{"rendered":"Iogurte Batido com Mel"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-8448\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/iogutemel-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"428\" height=\"642\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/iogutemel-200x300.jpg 200w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/iogutemel-683x1024.jpg 683w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/iogutemel-768x1152.jpg 768w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/iogutemel-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/iogutemel-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/iogutemel-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 428px) 100vw, 428px\" \/><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Diferente do iogurte tradicional, no preparo do iogurte batido, a fermenta\u00e7\u00e3o ocorre na iogurteira formando-se o gel com posterior quebra do mesmo, pelo agitador mec\u00e2nico (origem do &#8220;batido&#8221;). <\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Este produto pode ser adicionado de polpa de fruta, aroma, corante, peda\u00e7o de fruta, cereal, mel, a\u00e7\u00facar, ado\u00e7ante ou ser natural (sem adi\u00e7\u00f5es).<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Iogurte Batido com Mel:<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Ingredientes para 100 litros de leite:<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Leite integral (m\u00ednimo de 3% de gordura ou integral).<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Gelatina natural (200 bloom) na dosagem 250 gramas.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Mel na dosagem de 6 quilos.<\/span><br \/><a href=\"https:\/\/www.queijosnobrasil.com\/fermento-lacteos\"><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Fermento Iogurte Docina<\/span><\/a><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">T\u00e9cnica:<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">1. Ap\u00f3s a sele\u00e7\u00e3o do leite e ajuste do teor de gordura, destin\u00e1-lo para iogurteira.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">2. Adicionar a gelatina e acionar o agitador mec\u00e2nico.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">3. Iniciar o processo de pasteuriza\u00e7\u00e3o que consiste no aquecimento do leite at\u00e9 atingir a temperatura de 90\u00baC. Ao atingir a temperatura, desligar a fonte de calor (vapor ou g\u00e1s), manter o agitador acionado marcando o tempo de 5 minutos.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">4. Decorrido o tempo, iniciar o processo de resfriamento do leite at\u00e9 a temperatura de 42\u00baC.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">5. Adicionar o fermento na dosagem indicada.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">6. Incubar na pr\u00f3pria iogurteira. O tempo de fermenta\u00e7\u00e3o ocorre em um tempo de 4 a 6 horas findo o qual verifica-se a forma\u00e7\u00e3o de um gel (coalhada), lisa, brilhante e sem desprendimento de soro ou gases. Medir a acidez Dornic ou fazer o pH que deve estar na faixa de 4.6.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">7. Acionar o agitador mec\u00e2nico conjuntamente com o resfriamento (que deve atingir a faixa de 20\u00baC em 20 minutos). Neste momento faz-se a adi\u00e7\u00e3o do mel, at\u00e9 completa dissolu\u00e7\u00e3o.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">8. Ap\u00f3s a mistura que deve ser uniforme efetua-se o envase em frascos.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">9. Armazenamento em temperatura m\u00e1xima de 5\u00baC e validade de at\u00e9 40 dias.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif; color: #00ccff;\">Pontos importantes:<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Fazer testes de res\u00edduos antibi\u00f3ticos no leite antes do processamento.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">A acidez no momento do ponto deve estar compreendida entre 65 a 72\u00baD (graus Dornic) ou pH de 4.5 a 4.6.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">N\u00e3o utilizar temperaturas abaixo de 80\u00baC para elabora\u00e7\u00e3o de iogurte.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Os ingredientes s\u00f3lidos devem depois de pesados ser misturados entre si.<\/span><br \/><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">Todo o aquecimento e\/ou resfriamento deve ser feito com o agitador da iogurteira ligado.<\/span><\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.queijosnobrasil.com\/fermento-lacteos\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-7443 aligncenter\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"38\" srcset=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png 300w, https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja.png 583w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\r\n<p><span style=\"font-family: verdana, geneva, sans-serif;\">\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diferente do iogurte tradicional, no preparo do iogurte batido, a fermenta\u00e7\u00e3o ocorre na iogurteira formando-se o gel com posterior quebra do mesmo, pelo agitador mec\u00e2nico (origem do &#8220;batido&#8221;). 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