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A solu\u00e7\u00e3o seria banir a trans da alimenta\u00e7\u00e3o, como sugerem os nomes de organiza\u00e7\u00f5es n\u00e3o-governamentais como a Ban Trans Fat e a Trans Free America? Na vida real, as coisas n\u00e3o funcionam assim. A quest\u00e3o n\u00e3o \u00e9 abolir, mas tentar reduzir ao m\u00e1ximo o consumo de gordura trans. A dificuldade \u00e9 saber quais alimentos a cont\u00eam e em qual quantidade. Para tentar resolver esse problema, a Anvisa (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria) determinou que, a partir de 1\u00ba de agosto de 2006, as empresas devem especificar nos r\u00f3tulos o teor de gordura trans de seus produtos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
De acordo com a nutricionista Vera L\u00facia Chiara, uma quest\u00e3o que est\u00e1 sendo muito debatida \u00e9 se gestantes e crian\u00e7as devem consumir gordura trans. “Os \u00e1cidos graxos trans competem com um tipo de gordura insaturada, o \u00e1cido linoleico, que nosso organismo n\u00e3o produz. Isso atrapalha a produ\u00e7\u00e3o de outras gorduras que s\u00e3o essenciais ao desenvolvimento neurol\u00f3gico do feto e da crian\u00e7a”, explica a nutricionista.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Por n\u00e3o ser necess\u00e1ria ao organismo, n\u00e3o h\u00e1 um valor recomendado de gordura trans a ser ingerida –o ideal \u00e9 consumir o m\u00ednimo poss\u00edvel. “N\u00e3o \u00e9 como as fibras ou os carboidratos, para os quais h\u00e1 um valor di\u00e1rio recomendado”, diz Antonia Aquino, gerente de produtos especiais da Anvisa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade recomenda que a ingest\u00e3o de gordura trans n\u00e3o ultrapasse 1% do valor cal\u00f3rico da dieta. Como cada grama de gordura equivale a nove calorias, um adulto que consome 2.000 calorias di\u00e1rias n\u00e3o deveria ultrapassar 2 g de gordura trans (o equivalente a menos de 100 g de biscoitos recheados).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
A gordura trans \u00e9 produzida em um processo qu\u00edmico chamado hidrogeniza\u00e7\u00e3o, que transforma o \u00f3leo vegetal l\u00edq\u00fcido em gordura s\u00f3lida. Essa gordura \u00e9 muito usada pela ind\u00fastria, pois deixa os alimentos mais saborosos, crocantes, duradouros, com melhor resist\u00eancia e tempo de prateleira.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
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