{"id":6529,"date":"2022-12-20T12:59:33","date_gmt":"2022-12-20T15:59:33","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=6529"},"modified":"2023-09-18T09:20:01","modified_gmt":"2023-09-18T12:20:01","slug":"pao-de-queijo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/pao-de-queijo\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de Queijo"},"content":{"rendered":"\r\n

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A origem do p\u00e3o de queijo se confunde com a pr\u00f3pria origem da culin\u00e1ria mineira, acompanhando a evolu\u00e7\u00e3o de seus ingredientes: primeiro surgiu a goma, vindo da mandioca sob a forma do polvilho doce ou azedo; depois a gordura de porco, o sal, o ovo, o leite, a nata, a manteiga e por \u00faltimo o queijo, que aos poucos incorporou-se ao biscoito de goma (precursor do p\u00e3o de queijo) moldados sob a forma de pequenas bolinhas e finalmente assados.<\/span><\/p>\r\n

\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n

Com o desenvolvimento e expans\u00e3o do mercado de produtos congelados, o consumo do p\u00e3o de queijo expandiu-se por todo o pa\u00eds e exterior.<\/span><\/p>\r\n

\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n

Com este crescimento surgiram tecnologias de processamento, desenvolvimento de equipamentos e muita criatividade, como p\u00e3o de queijo com chocolate, p\u00e3o de queijo recheado, p\u00e3o de queijo com ervas, p\u00e3o de queijo com goiabada, n\u00e3o deixando para traz o tradicional\u00edssimo p\u00e3o de queijo, com receitas que s\u00e3o verdadeiras rel\u00edquias.<\/span><\/p>\r\n

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Receita Tradicional (Sabor Tradicional):<\/span>

INGREDIENTES:<\/span>
1 quilo de polvilho (pode ser doce ou azedo) – o polvilho azedo permite um maior crescimento e um p\u00e3o de queijo\u00a0de sabor mais tradicional e pronunciado;<\/span><\/p>\r\n

500 gramas de queijo Minas Curado;<\/span>
500 ml de leite;<\/span>
5 ovos;<\/span>
2 colheres de sopa de manteiga, gordura vegetal hidrogenada (para culin\u00e1ria) ou gordura de porco (receita mineira utiliza a gordura ou banha de porco);<\/span>
1 colher de sobremesa de sal.<\/span>

Modo de fazer:<\/span>
Peneire o polvilho numa gamela (em Minas a gamela \u00e9 uma pe\u00e7a utilizada na cozinha que se assemelha a uma pequena bacia, feita de madeira, o que pode ser substitu\u00edda por uma bacia pl\u00e1stica, que caiba os ingredientes e permita a mexedura). Me\u00e7a o leite, a manteiga e o sal, aque\u00e7a-os at\u00e9 que a manteiga esteja totalmente derretida e o leite numa temperatura em torno de 90\u00b0C (pode-se abrir fervura).<\/span>

Adicione o leite (com a gordura ou banha e o sal) sobre o polvilho, mexendo lentamente (este procedimento \u00e9 denominado de escaldo do polvilho), ir\u00e1 permitir que o p\u00e3o cres\u00e7a melhor e se torne mais diger\u00edvel.<\/span>

Depois de escaldado, deixe que esta mistura resfrie um pouco ( em torno de 30 minutos) e adicione os ovos. Esfarinhe a massa com as pontas dos dedos e solve muito bem. A massa dever\u00e1 ficar male\u00e1vel e uniforme, adicione o queijo (previamente ralado) e regule o ponto com um pouco de leite ou polvilho quando necess\u00e1rio.<\/span><\/p>\r\n

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Molde sob formato de bolinhas no tamanho que preferir, recheie com a ricota com ervas finas\u00a0\u00a0e leve ao forno previamente aquecido (a massa fria n\u00e3o gruda nas m\u00e3os).<\/span><\/p>\r\n

\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n

O tempo para assar o p\u00e3o de queijo fresco (que n\u00e3o esteja congelado) normalmente \u00e9 20 minutos, sob forno previamente aquecido, que n\u00e3o deve ser aberto at\u00e9 o ponto final. O p\u00e3o de queijo congelado, necessita de 30 a 40 minutos para assar.<\/span>
Naturalmente o p\u00e3o de queijo congelado ir\u00e1 gastar mais tempo.<\/span>

Dicas:<\/span>
Use um queijo com sabor aut\u00eantico, como o queijo Minas, afinal de contas p\u00e3o de queijo tem que ter queijo, n\u00e9 verdade?<\/span><\/p>\r\n

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Deixe o polvilho escaldado, esfriar, e somente depois adicione os ovos.<\/span><\/p>\r\n

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Pr\u00e9 aque\u00e7a antecipadamente o forno para assar o seu p\u00e3o de queijo.<\/span><\/p>\r\n

Caso queira inovar, adicione um pedacinho de Gorgonzola, ficar\u00e1 “b\u00e3o demais”. Bacon mo\u00eddo, alho, cheiro verde tamb\u00e9m dar\u00e1 um delicioso p\u00e3o de queijo. <\/span><\/p>\r\n

Fa\u00e7a um festival em casa!<\/span><\/p>\r\n

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