![\"\"](\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/requeijo-sem.jpg\")
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A palavra \u00e9 feminina (se refere a pasta fondue),\u00a0sendo comum no Brasil ser tratada como ” o Fondue”, no masculino. A\u00a0fondue foi criada Su\u00ed\u00e7a em meio \u00e0 Segunda Guerra Mundial. Por causa das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regi\u00f5es montanhosas n\u00e3o tinham como buscar mantimentos nas cidades.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Para n\u00e3o morrer de fome, eles aproveitavam os restos de queijo, j\u00e1 que eram produtores de leite e fabricavam muito queijo. Para se preparar a Fondue deve-se utilizar os utens\u00edlios pr\u00f3prios que consiste\u00a0da\u00a0caquelon<\/em>\u00a0(panela pr\u00f3pria com fundo abaulado e formato largo e raso) que deve ser de barro, porcelana ou de pedra, pois\u00a0permitem uma distribui\u00e7\u00e3o uniforme do calor. Al\u00e9m destes materiais pode-se utilizar o a\u00e7o ou ferro, desde que revestidos com esmalte. O\u00a0caquelon<\/em>\u00a0\u00e9 utilizado junto com o\u00a0r\u00e9chaud\u00a0<\/em>(fogareiro), normalmente com aquecimento por \u00e1lcool. O vinho para acompanhamento e preparo da fondue deve ser de boa proced\u00eancia, branco seco com certa nota frutada, permitindo um certo aroma \u00e0 fondue.\u00a0Normalmente vinhos elaborados a partir de uvas Riesling s\u00e3o mais recomendados.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Modo de preparo Como servir\u00a0\u00a0\u00a0 Em s\u00edntese, podemos finalizar que uma boa fondue segue os seguintes princ\u00edpios b\u00e1sicos:\u00a0aquecimento do vinho na panela, adi\u00e7\u00e3o do queijo ralado ou cortado finamente em pequenos cubos, mexedura com a colher de\u00a0pau at\u00e9 obten\u00e7\u00e3o de uma massa homog\u00eanea e cremosa e\u00a0ajuste da panela no r\u00e9chaud.<\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A palavra \u00e9 feminina (se refere a pasta fondue),\u00a0sendo comum no Brasil ser tratada como ” o Fondue”, no masculino. A\u00a0fondue foi criada Su\u00ed\u00e7a em meio \u00e0 Segunda Guerra Mundial. Por causa das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regi\u00f5es montanhosas n\u00e3o tinham como buscar mantimentos nas cidades. Para n\u00e3o morrer […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[214],"tags":[],"class_list":["post-6524","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tudo-sobre-queijo"],"yoast_head":"\n
Com o principal ingrediente \u00e0 m\u00e3o e em fartura, acabaram inventando uma comida quente, simples, saborosa e nutritiva para aguentar o frio. A mistura ficava no fogo at\u00e9 derreter. Os camponeses, ent\u00e3o, mergulhavam peda\u00e7os de p\u00e3o no creme, enquanto borbulhava.
A iguaria s\u00f3 ganhou fama na d\u00e9cada de 50, quando o chefe Conrad Egli, do restaurante Chalet Su\u00edsse, em Nova York, passou a servir o prato. Para complementar, criou a fondue de chocolate, que servia de sobremesa.
Apesar de ter surgido de forma r\u00fastica, a fondue se tornou uma comida refinada. Isso porque os ingredientes utilizados possuem um pre\u00e7o um pouco elevado, como \u00e9 o caso dos queijos gouda, gorgonzola, emental e gruy\u00e8re.
A fondue de queijos segue o princ\u00edpio b\u00e1sico de elabora\u00e7\u00e3o do requeij\u00e3o, ou seja, a partir de uma \u201cmassa\u201d neste caso, queijos, com a\u00e7\u00e3o do sal fundente mais calor, obt\u00e9m-se queijos em pasta, com adi\u00e7\u00f5es de vinho ou condimentos, temos a nossa tradicional\u00edssima, fondue de queijos.
Fondue – Outono:
400 gramas de\u00a0queijo Gruy\u00e8re
100 gramas de\u00a0Requeij\u00e3o
100 gramas de queijo Emmental
300 ml de vinho branco seco
Meia colher de noz moscada\u00a0
1 dente de alho
Servir com 2 bengalas de p\u00e3o franc\u00eas (baguete) ou o tradicional italiano<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Al\u00e9m das pe\u00e7as mencionadas utiliza-se os\u00a0fourchettes<\/em>\u00a0(garfos) alongados com 20 a 30 cm de comprimento e cabo em madeira, os quais ser\u00e3o utilizados para imers\u00e3o dos p\u00e3es \u00e0 fondue.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Rale os queijos\u00a0e a noz moscada, reservando-os.
Fa\u00e7a pequenos cubos com os p\u00e3es,\u00a0deixando\u00a0ao\u00a0menos uma face com casca.
Coloque a panela em fogo brando e esfregue com aux\u00edlio de um garfo o dente de alho no fundo e bordas da panela.
Despeje o vinho na panela, deixe-o\u00a0aquecer branamente, evitando a fervura.
Acrescente os queijos, misturados a noz moscada e mexa lentamente, com um colher de madeira em movimentos\u00a0circulares, desenhando o n\u00famero oito.\u00a0\u00c0 medida que o queijo recebe o calor, o mesmo se transforma em uma pastas homog\u00eanea e cremosa.\u00a0Quando\u00a0todo o queijo estiver em forma de “pasta” cremosa, leve \u00e0 mesa\u00a0abaste\u00e7a o r\u00e9chaud.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Ajuste a chama do r\u00e9chaud para manter a temperatura da massa. Espete um cubo de p\u00e3o como garfo apropriado e mergulhe-o na fondue.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n