{"id":6461,"date":"2022-12-20T11:49:06","date_gmt":"2022-12-20T14:49:06","guid":{"rendered":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?p=6461"},"modified":"2023-05-16T17:59:39","modified_gmt":"2023-05-16T20:59:39","slug":"a-dieta-vegetariana-e-o-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/a-dieta-vegetariana-e-o-leite\/","title":{"rendered":"A Dieta Vegetariana e o Leite"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7821\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/vaca-vegan.jpg\" alt=\"\" width=\"170\" height=\"125\" \/><\/p>\r\n<p>Um vegetariano n\u00e3o se alimenta de animais que foram abatidos como gado, aves, mariscos, peixes, assim como subprodutos deste abate: sangue, gelatina, coalhos, cartilagens.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos classificar a dieta vegetariana em tr\u00eas categorias b\u00e1sicas, a primeira na qual inclui o consumo de ovos, leite e derivados, denominada de dieta ovo-lacto-vegetariana. A segunda na qual se inclui apenas o consumo de leite e derivados, denominada de dieta lacto-vegetariana e a terceira a dieta vegan, na qual se exclui completamente o consumo de produtos de origem animal e seus subprodutos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais que excluir um ou outro alimento, a op\u00e7\u00e3o por uma dieta vegetariana deve ser precedida de observa\u00e7\u00f5es sobre o alimento escolhido. O processo de industrializa\u00e7\u00e3o e rotulagem muitas vezes omite a inclus\u00e3o de um subproduto de origem animal, como por exemplo o corante carmim de cochonilha (tonalidade vermelha) muit\u00edssimo empregado em iogurtes, por\u00e9m derivado do\u00a0<em>Coccus cacti<\/em>, insetos cultivados em uma esp\u00e9cie de cactus que s\u00e3o esmagados, originando o corante vermelho carmim ou carmim de cochonilha.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existe certa preocupa\u00e7\u00e3o quando se adota uma dieta vegetariana, pela exclus\u00e3o de uma alimenta\u00e7\u00e3o de base animal, no tocante a alguma defici\u00eancia nutricional. A verdade \u00e9 que muitos nutrientes essenciais podem ser encontrados em uma dieta vegetariana, que dependendo do caso torna-se muito mais saud\u00e1vel que uma dieta a base de carnes.<br \/>\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As necessidades de nutrientes:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com exce\u00e7\u00e3o de alguns alimentos como o a\u00e7\u00facar e o \u00f3leo (fonte exclusiva de lip\u00eddeos), praticamente todos os alimentos possuem na sua composi\u00e7\u00e3o carboidratos, prote\u00ednas, gorduras al\u00e9m de vitaminas e minerais, mas \u00e9 conveniente classific\u00e1-los pelo principal nutriente que fornecem. Ainda assim, vale lembrar que tudo que voc\u00ea come d\u00e1-lhe toda uma gama de nutrientes essenciais.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elas s\u00e3o igualmente importantes para o nosso bem-estar, embora seja necess\u00e1rio em quantidades vari\u00e1veis de cerca de 300 g de carboidratos, 75 g de prote\u00ednas e 55 g de gordura ao dia para uma pessoa adulta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prote\u00ednas:<br \/>A carne fornece prote\u00ednas, gorduras, algumas vitaminas do complexo B e minerais (principalmente ferro, zinco, pot\u00e1ssio e f\u00f3sforo). Peixe, al\u00e9m do acima referido, fornece vitaminas A, D e E e o mineral iodo. Todos esses nutrientes podem ser facilmente obtidos pelos vegetarianos atrav\u00e9s de outras fontes como por exemplo:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Am\u00eandoas, castanhas, nozes, pinh\u00f5es.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Sementes de gergelim, ab\u00f3bora, girassol e linha\u00e7a .<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Ervilhas, feij\u00f5es, lentilhas e amendoins.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Trigo (no p\u00e3o, farinha, macarr\u00e3o), cevada, centeio, aveia, arroz e milho.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Produtos de soja: tofu, prote\u00edna vegetal texturizada, hamb\u00fargeres vegetais e leite de soja.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Latic\u00ednios: leite, queijo, manteiga, iogurte.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Ovos.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certamente j\u00e1 deve ter ouvido sobre a necessidade de complementar a dieta vegetariana com amino\u00e1cidos essenciais. Este \u00e9 um fato categ\u00f3rico para qualquer tipo de dieta, uma vez que o organismo humano \u00e9 incapaz de sintetizar (produzir) oito de um pool de vinte amino\u00e1cidos que podem compor uma mol\u00e9cula de prote\u00edna. Estes amino\u00e1cidos devem estar presentes em uma dieta equilibrada e s\u00e3o denominados de indispens\u00e1veis ou essenciais.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente uma dieta vegetariana deve estar equilibrada de maneira que a defici\u00eancia de um alimento possa ser complementada pelo excesso de outro. Involuntariamente estamos sempre misturando alimentos prot\u00e9icos, independente do tipo de dieta, a base de carne, vegetariana ou mista, que podem ser complementadas por produtos l\u00e1cteos e ovos os quais s\u00e3o excelentes vias de amino\u00e1cidos essenciais.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carboidrato<br \/>\u00c9 a fonte principal e mais importante de energia sendo fornecida em grande parte por alimentos vegetais. Existem tr\u00eas tipos principais: a\u00e7\u00facares simples, carboidratos complexos e fibras alimentares.\u00a0Os a\u00e7\u00facares ou carboidratos simples podem ser encontrados em frutas, leite, a\u00e7\u00facar de mesa. O a\u00e7\u00facar refinado deve ser evitado pois fornece energia sem nenhuma fibra associada, vitaminas ou minerais.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma dieta saud\u00e1vel deve conter os carboidratos complexos, preferencialmente n\u00e3o-refinados (integrais) por possu\u00edrem fibras essenciais, assim como vitaminas. Podem ser encontrados em cereais\/ gr\u00e3os (p\u00e3o, arroz, macarr\u00e3o, aveia, cevada, milho, trigo e centeio) e algumas ra\u00edzes vegetais, como batata, mandioca, mandioquinha.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade recomenda que 50-70% da energia deve vir de carboidratos complexos. A quantidade exata de carboidratos que voc\u00ea precisa depende do seu apetite e tamb\u00e9m seu n\u00edvel de atividade.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fibras<br \/>A fibra diet\u00e9tica ou polissacarideos n\u00e3o amil\u00e1ceos, referem-se a uma parte n\u00e3o digerida do alimento vegetal e podem ser encontradas em cereais integrais, frutas e vegetais. Uma boa ingest\u00e3o de fibras na dieta, regula o trato digestivo evitando inc\u00f4modos como o intestino pregui\u00e7oso e doen\u00e7as como a diverticulite ou o c\u00e2ncer de c\u00f3lon.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lipideos<br \/>Os lipideos (gorduras e \u00f3leos) s\u00e3o nutrientes respons\u00e1veis no processo de sintese de horm\u00f4nios, assim como agentes de transporte de vitaminas. Assim como as prote\u00ednas s\u00e3o formadas por unidades menores denominados de amino\u00e1cidos, os lipideos s\u00e3o formados por estruturas denominadas de \u00e1cidos graxos. Os \u00e1cidos graxos linoleico e linol\u00eanico s\u00e3o denominados de essenciais pois devem ser fornecidos na dieta\u00a0(o organismo humano n\u00e3o os sintetiza), e est\u00e3o extensivamente presentes em alimentos vegetais.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As gorduras podem ser saturadas ou insaturadas (mono-insaturados ou poli-insaturadas). Um consumo elevado de gorduras saturadas pode levar a um maior n\u00edvel de colesterol no sangue o qual \u00e9 associado a doen\u00e7a card\u00edaca. As gorduras vegetais tendem a ser mais insaturadas e este \u00e9 um dos benef\u00edcios de uma dieta vegetariana.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As gorduras animais tendem a ser mais saturadas que gorduras vegetais, com exce\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de palma e \u00f3leo de coco.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vitaminas<br \/>Vitamina \u00e9 a designa\u00e7\u00e3o de in\u00fameros micronutrientes as quais n\u00e3o s\u00e3o sintetizadas pelo organismo humano quer no todo ou em quantidades suficientes. As principais fontes vegetarianas s\u00e3o:\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vitamina A ou beta-caroteno: presente em cenouras e tomates, vegetais verdes folhosos e frutas como damasco e p\u00eassego. \u00c9 adicionada a maioria das margarinas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vitaminas B: Este grupo de vitaminas inclui a tiamina B1, B2 (riboflavina), niacina (B3), B6 (piridoxina), B12, \u00e1cido f\u00f3lico , \u00e1cido pantot\u00eanico e biotina.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As vitaminas, do complexo B, salvo exce\u00e7\u00e3o a \u00a0vitamina B12, est\u00e3o presentes em cereais integrais (especialmente o g\u00e9rmen do trigo), nozes, sementes, legumes e verduras.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Vitamina B12 n\u00e3o est\u00e1 presente em alimentos vegetais e a fonte mais abundante \u00e9 fornecida pelos produtos l\u00e1cteos e ovos (de galinhas criadas a solta). Para uma dieta vegan, a melhor fonte de vitamina B12 seria atrav\u00e9s de alimentos fortificados de origem n\u00e3o animal, como alimentos a base de soja ou alimentos especialmente formulados.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vitamina C: Frutas frescas, hortali\u00e7as e todos os vegetais verdes folhosos e batatas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vitamina D: Esta vitamina n\u00e3o \u00e9 encontrada em alimentos vegetais, por\u00e9m pode ser sintetizada pelo organismo humano pela exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz solar. Pode ser suplementada, pelo consumo de leite, queijo, manteiga ou atrav\u00e9s de suplementos vitam\u00ednicos, especialmente por intolerantes ou al\u00e9rgicos a produtos l\u00e1cteos.\u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vitamina E: \u00d3leos vegetais, cereais integrais e ovos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vitamina K: Presente em vegetais frescos, cereais, sendo tamb\u00e9m sintetizada no intestino humano.<\/p>\r\n<div id=\"attachment_7822\" style=\"width: 180px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7822\" class=\"size-full wp-image-7822\" src=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/vegan-piza.jpg\" alt=\"\" width=\"170\" height=\"135\" \/><p id=\"caption-attachment-7822\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-size: 16px;\">Minerais<\/span><\/p><\/div>\r\n<p>C\u00e1lcio: Importante para os ossos e dentes saud\u00e1veis. Encontrado em laticinios, verduras, p\u00e3es, \u00e1gua da torneira em \u00e1reas de \u00e1gua dura, nozes e sementes (especialmente gergelim), frutas secas e queijos. A vitamina D atua na absor\u00e7\u00e3o do c\u00e1lcio pelo organismo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ferro: Necess\u00e1rio para as c\u00e9lulas vermelhas do sangue. Encontrado em vegetais verdes folhosos, p\u00e3o integral, melado, ovos, frutos secos (especialmente os damascos e figos), lentilhas e legumes. As fontes vegetais de ferro n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o facilmente absorvidas como as fontes\u00a0 animais, mas uma equilibrada ingest\u00e3o de vitamina C aumenta sua absor\u00e7\u00e3o.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zinco: Desempenha um papel importante em muitas rea\u00e7\u00f5es enzim\u00e1ticas e no sistema imunol\u00f3gico. Encontrado em vegetais verdes, queijo, gergelim e sementes de ab\u00f3bora, lentilhas e cereais integrais.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Iodo: Presente em vegetais, mas a quantidade depende da forma como o solo \u00e9 rico em iodo. Latic\u00ednios tamb\u00e9m t\u00eam abund\u00e2ncia de iodo. Os vegetais do mar s\u00e3o uma boa fonte de iodo para vegans.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um vegetariano n\u00e3o se alimenta de animais que foram abatidos como gado, aves, mariscos, peixes, assim como subprodutos deste abate: sangue, gelatina, coalhos, cartilagens. Podemos classificar a dieta vegetariana em tr\u00eas categorias b\u00e1sicas, a primeira na qual inclui o consumo de ovos, leite e derivados, denominada de dieta ovo-lacto-vegetariana. 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