(KIT Requeij\u00e3o Queijos no Brasil):<\/a><\/span><\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n1 term\u00f4metro para latic\u00ednios;<\/span>
1 frasco de cloreto de c\u00e1lcio;<\/span>
1 envelope de fermento para\u00a0Queijo;<\/span>
1 frasco de coagulante Quimase;<\/span>
25 gramas de sal fundente (L\u00e8ge Cremoso) para requeij\u00e3o.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nMateriais de uso caseiro:<\/span>
1 panela\u00a0(pode ser em alum\u00ednio);<\/span>
1 faca de cabo\u00a0alongada;<\/span>
1 colher de cabo alongado.\u00a0<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nIngredientes:<\/span>
10 litros de leite pasteurizado (em saquinhos), leite tipo \u201cC\u201d ou \u201cB\u201d;<\/span>
Creme de leite em caixinha;<\/span>
Sal refinado;<\/span>
Leite ou \u00e1gua para regulagem do ponto.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n1\u00aa\u00a0etapa – preparo da massa para elabora\u00e7\u00e3o do requeij\u00e3o<\/span>
Depositar o leite na panela e aquecer at\u00e9 atingir a temperatura de 38\u00baC (utilize o term\u00f4metro).<\/span>
Desligar a chama e fazer a adi\u00e7\u00e3o dos ingredientes, distribuindo de forma uniforme sobre o leite e mexendo por 1 minuto para cada adi\u00e7\u00e3o (o coagulante deve ser sempre o \u00faltimo ingrediente a ser adicionado).\u00a0<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nDosagens:<\/span>
1 envelope de Fermento para massa de Requeij\u00e3o;<\/span>
5 ml de cloreto de c\u00e1lcio;<\/span>
2\u00a0ml do coagulante Quimase\u00a0(dissolvido em 3 colheres de \u00e1gua filtrada).<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nAp\u00f3s a adi\u00e7\u00e3o do coagulante, deixar o leite em repouso por um per\u00edodo de 30\u00a0minutos, verificando se ocorreu a forma\u00e7\u00e3o de uma coalhada lisa, firme e compacta (observe se a mesma come\u00e7ou a se desgrudar da panela; este \u00e9 um sinal do ponto para se cortar a coalhada).<\/span>
Com o aux\u00edlio da faca, fa\u00e7a cortes paralelos e cruzados pela extens\u00e3o da panela, numa dist\u00e2ncia de uns tr\u00eas cent\u00edmetros entre um e outro corte.<\/span>
Ap\u00f3s o corte, deixe em repouso por 5 minutos (observe a forma\u00e7\u00e3o de um soro com tonalidade esverdeada, isto \u00e9 um bom sinal de que tudo est\u00e1 correndo bem).<\/span>
Ap\u00f3s o repouso, inicie a mexedura (mexida da massa) por 15 minutos, com movimentos circulares, por toda extens\u00e3o e profundidade da panela e aque\u00e7a imediatamente (sempre mexendo) at\u00e9 que a temperatura final atinja a 41\u00baC.<\/span>
O ponto da massa \u00e9 contado a partir do momento que a cortou, perfazendo um tempo total do momento do corte ao ponto, de 50 minutos.<\/span>
\u00c0 medida que a massa vai se firmando, mais soro vai sendo expulso de seu interior, e a massa vai ficando mais r\u00edgida.<\/span>
Ap\u00f3s o ponto retirar a totalidade do soro e deixar a massa compactada como se fosse um \u00fanico bloco.<\/span>
A massa firme deposita-se no fundo da panela.<\/span>
A massa depois do ponto dever\u00e1 se recolhida e deixada intacta (num bloco \u00fanico) at\u00e9 dia seguinte para que ocorra a fermenta\u00e7\u00e3o pela a\u00e7\u00e3o do fermento adicionado e desta forma propiciando condi\u00e7\u00f5es para o futuro processamento do requeij\u00e3o.<\/span>
Ocasionalmente poder\u00e1 ser coberta por um pano ou pl\u00e1stico.<\/span>
No dia seguinte, guard\u00e1-la em temperatura de geladeira e deix\u00e1-la por 3 dias (neste per\u00edodo adquire qualidades que ir\u00e3o tornar o requeij\u00e3o mais saboroso).<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n2\u00aa etapa – preparo do requeij\u00e3o:<\/span>
1\u00ba. A massa armazenada na geladeira dever\u00e1 ser mo\u00edda em moedor de carne, ralador manual ou triturada em um multiprocessador. Isto ir\u00e1 facilitar a penetra\u00e7\u00e3o do calor e a\u00e7\u00e3o do sal fundente.<\/span>
2\u00ba. Separar o material a trabalhar: creme de leite, sal, sal fundente, leite.<\/span>
Nesta receita: 10 litros de leite preparam-se 1 quilo de massa que se transforma em aproximadamente 1,3 a 1,6 quilo de requeij\u00e3o.<\/span>
3\u00ba. Abrir a chama, com baixa intensidade sobre a massa.<\/span>
4\u00ba. \u00c0 medida que a massa vai adquirindo calor, vai-se transformando em uma pasta r\u00edgida (como se fosse mussarela derretendo). Isto \u00e9 um bom sinal de que a massa sofreu a fermenta\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria.<\/span>
5\u00ba. Neste momento adiciona-se o sal fundente (que ir\u00e1 derreter a massa sob a\u00e7\u00e3o do calor mais a mexedura) e o sal. Para fabrica\u00e7\u00e3o de requeij\u00e3o deve-se mexer durante todo o processo na panela.<\/span>
6\u00ba. \u00c0 medida que a massa aquece, deve-se fazer adi\u00e7\u00e3o de creme de leite. O creme dever\u00e1 ser absorvido pela massa (j\u00e1 derretida sob a\u00e7\u00e3o do calor).<\/span>
7\u00ba. Nesta imagem mostra-se o detalhe do creme rec\u00e9m adicionado sobre a massa j\u00e1 derretida.<\/span>
8\u00ba. O creme depois de incorporado \u00e0 massa, torna-a mais uniforme e pastosa. \u00c0 medida que a massa vai secando na panela, adiciona-se o leite, creme de leite ou um pouco de \u00e1gua. A massa fundida dever\u00e1 atingir a temperatura de 85 \u00e0 90\u00baC, incorporando todos os ingredientes adicionados.<\/span>
9\u00ba. Massa, creme, leite, sal, sal fundente. A massa se torna uniforme, lisa e com certo brilho.<\/span>
10\u00ba. A cor \u00e9 caracter\u00edstica, a massa \u00e9 compacta e lembra um \u201cminguau de maisena\u201d muito encorpado (embora n\u00e3o tenha maisena).<\/span>
11\u00ba. O ponto final \u00e9 muito caracter\u00edstico. A massa j\u00e1 est\u00e1 totalmente derretida e com os ingredientes incorporados. Nota-se que escorre muito lentamente. O ponto dos diversos tipos de requeij\u00f5es \u00e9 regulado por esta consist\u00eancia final.<\/span>
12\u00ba. O ponto para requeij\u00e3o em barra, apresenta como um \u201cminguau de maisena\u201d muito encorpado. Ao pegar um pouco do requeij\u00e3o com os dedos, nota-se uma massa mais pl\u00e1stica que n\u00e3o \u201csuja\u201d e nem \u201ccola\u201d. D\u00e1-se para moldar uma bolinha. J\u00e1 o ponto do culin\u00e1rio apresenta-se numa consist\u00eancia mais macia e escorre com mais velocidade. Em ambos os casos a massa com os ingredientes devem estar uniformes.<\/span>
13\u00ba. No ponto de corte o requeij\u00e3o quando levantado, escorre\u00a0 lentamente e forma um relevo na superf\u00edcie da panela que dissolve lentamente.<\/span>
14\u00ba. Depois de pronto adicionar ainda a quente sobre a vasilha que poder\u00e1 dar o formato de barra. Deixe em temperatura ambiente por 2 horas e armazene em geladeira.<\/span>
15\u00ba. Depois de resfriado, o requeij\u00e3o em barra adquire o formato da vasilha. O requeij\u00e3o culin\u00e1rio fica com uma estrutura semi-cremosa. O que difere um de outro \u00e9 apenas o ponto, mais firme para o barra e mais macio para o culin\u00e1rio.<\/span>
16\u00ba. Condimentos poder\u00e3o ser adicionados depois da massa fundida: or\u00e9gano, cebolinha verde e salsa, salaminho, pimenta calabresa, azeitonas trituradas.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n
Receita b\u00e1sica para o requeij\u00e3o de corte:<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n1 quilo de massa fermentada e guardada por 3 dias.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n25 gramas de sal fundente para requeij\u00e3o.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n10 gramas de sal refinado.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n300 gramas de creme de leite.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nLeite ou \u00e1gua se necess\u00e1rio.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nReceita b\u00e1sica para o requeij\u00e3o culin\u00e1rio<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n1 quilo de massa fermentada e guardada por 3 dias.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n25 gramas de sal fundente para requeij\u00e3o.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n10 gramas de sal refinado.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n600 gramas de creme de leite.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nLeite ou \u00e1gua se necess\u00e1rio.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nFondue:<\/span>
A fondue de queijos segue o princ\u00edpio b\u00e1sico de elabora\u00e7\u00e3o do requeij\u00e3o, ou seja, a partir de uma \u201cmassa\u201d neste caso, queijos, com a\u00e7\u00e3o do sal fundente mais calor, obt\u00e9m-se queijos em pasta, com adi\u00e7\u00f5es de vinho ou condimentos, temos a nossa tradicional\u00edssima, fondue de queijos.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nIngredientes<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n200 gramas de requeij\u00e3o (barra ou culin\u00e1rio);<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n200 gramas de queijo prato (ideal maturado);<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n100 gramas de queijo provolone curado;<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n200 gramas de queijo minas padronizado;<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n200 ml de vinho branco seco;<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\npimenta do reino \u00e0 gosto com um pouco de calabresa;<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n30 ml de kirsh;<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n10 gramas de sal fundente;<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n1 dente de alho;<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nAzeite de oliva extra virgem.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nModo de preparo<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nRalar os queijos e reservar.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nTriturar o dente de alho tornando-o pastoso e reservar.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nUntar a panela de pedra com azeite de oliva e adicionar: queijos ralados e o requeij\u00e3o , alho em pasta e o sal fundente.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nAbrir chama e adicionar metade do vinho branco.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nA massa ir\u00e1 se transformar em uma pasta \u00e0 medida que se for intensificando o calor (mexa sempre).\u00a0<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nAp\u00f3s derretimento da massa, adicione o restante do vinho, kirsh, pimenta do reino e calabresa.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nO aquecimento final dever\u00e1 ser de 85 a 90\u00baC.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\nSirva a quente, imediatamente.<\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n<\/span><\/p>\r\n![\"\"](\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tira_loja-300x38.png\")
<\/a><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"O requeij\u00e3o \u00e9 um produto l\u00e1cteo tipicamente brasileiro, que apresenta certa similaridade com os queijos processados, embora seja produzido a partir de massa fresca, diferente dos processados que s\u00e3o produzidos a partir de queijos.\u00a0 \u00c0 massa da coalhada s\u00e3o acrescentados creme de leite, \u00e1gua e sal fundente.Apresenta in\u00fameros formatos como o de corte, o culin\u00e1rio […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_wp_convertkit_post_meta":{"form":"-1","landing_page":"0","tag":"0","restrict_content":"0"},"footnotes":""},"categories":[214],"tags":[273,232,245,230,298,296,248,299,225,297],"class_list":["post-6420","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tudo-sobre-queijo","tag-cheese-artisanal","tag-como-fazer-queijo","tag-como-fazer-requeijao","tag-curso-de-queijo","tag-escola-de-queijo","tag-fazer-requeijao","tag-queijo","tag-queijo-processado","tag-requeijao","tag-requeijao-de-corte"],"yoast_head":"\n
Requeij\u00e3o - Queijos no Brasil<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Requeij\u00e3o - Queijos no Brasil\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O requeij\u00e3o \u00e9 um produto l\u00e1cteo tipicamente brasileiro, que apresenta certa similaridade com os queijos processados, embora seja produzido a partir de massa fresca, diferente dos processados que s\u00e3o produzidos a partir de queijos.\u00a0 \u00c0 massa da coalhada s\u00e3o acrescentados creme de leite, \u00e1gua e sal fundente.Apresenta in\u00fameros formatos como o de corte, o culin\u00e1rio […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Queijos no Brasil\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-12-20T13:32:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-09-17T11:47:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IMG-20201127-WA0009.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"960\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Queijos no Brasil\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Queijos no Brasil\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Queijos no Brasil\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ffd948f2dd090403c987eb626885f72c\"},\"headline\":\"Requeij\u00e3o\",\"datePublished\":\"2022-12-20T13:32:18+00:00\",\"dateModified\":\"2023-09-17T11:47:12+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/\"},\"wordCount\":1596,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/12\\\/IMG-20201127-WA0009-225x300.jpg\",\"keywords\":[\"cheese artisanal\",\"como fazer queijo\",\"como fazer requeij\u00e3o\",\"curso de queijo\",\"escola de queijo\",\"fazer requeij\u00e3o\",\"queijo\",\"queijo processado\",\"requeij\u00e3o\",\"requeij\u00e3o de corte\"],\"articleSection\":[\"Tudo sobre Queijo\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/\",\"name\":\"Requeij\u00e3o - Queijos no Brasil\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/12\\\/IMG-20201127-WA0009-225x300.jpg\",\"datePublished\":\"2022-12-20T13:32:18+00:00\",\"dateModified\":\"2023-09-17T11:47:12+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/12\\\/IMG-20201127-WA0009.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/12\\\/IMG-20201127-WA0009.jpg\",\"width\":960,\"height\":1280},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/requeijao\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Requeij\u00e3o\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/\",\"name\":\"Queijos no Brasil\",\"description\":\"Empresa voltada a difus\u00e3o de t\u00e9cnicas de fabrica\u00e7\u00e3o e com\u00e9rcio de ingredientes para produtos l\u00e1cteos : queijo (mussarela, Minas Frescal, coalho, ricota...), iogurte, coalhada, requeij\u00e3o, doce de leite e derivados l\u00e1ticos em geral.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#organization\",\"name\":\"Queijos no Brasil\",\"url\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/logo-1.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/04\\\/logo-1.webp\",\"width\":288,\"height\":288,\"caption\":\"Queijos no Brasil\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@queijosnobrasil1698\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ffd948f2dd090403c987eb626885f72c\",\"name\":\"Queijos no Brasil\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/670b886dc6ab5c07aeb3effa3b8646ea730b765de2cd4c96f5dd2d6a6b9867d0?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/670b886dc6ab5c07aeb3effa3b8646ea730b765de2cd4c96f5dd2d6a6b9867d0?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/670b886dc6ab5c07aeb3effa3b8646ea730b765de2cd4c96f5dd2d6a6b9867d0?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Queijos no Brasil\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/queijosnobrasil.com.br\\\/site\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Requeij\u00e3o - Queijos no Brasil","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Requeij\u00e3o - Queijos no Brasil","og_description":"O requeij\u00e3o \u00e9 um produto l\u00e1cteo tipicamente brasileiro, que apresenta certa similaridade com os queijos processados, embora seja produzido a partir de massa fresca, diferente dos processados que s\u00e3o produzidos a partir de queijos.\u00a0 \u00c0 massa da coalhada s\u00e3o acrescentados creme de leite, \u00e1gua e sal fundente.Apresenta in\u00fameros formatos como o de corte, o culin\u00e1rio […]","og_url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/","og_site_name":"Queijos no Brasil","article_published_time":"2022-12-20T13:32:18+00:00","article_modified_time":"2023-09-17T11:47:12+00:00","og_image":[{"width":960,"height":1280,"url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IMG-20201127-WA0009.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Queijos no Brasil","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Queijos no Brasil","Est. tempo de leitura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/"},"author":{"name":"Queijos no Brasil","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/person\/ffd948f2dd090403c987eb626885f72c"},"headline":"Requeij\u00e3o","datePublished":"2022-12-20T13:32:18+00:00","dateModified":"2023-09-17T11:47:12+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/"},"wordCount":1596,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IMG-20201127-WA0009-225x300.jpg","keywords":["cheese artisanal","como fazer queijo","como fazer requeij\u00e3o","curso de queijo","escola de queijo","fazer requeij\u00e3o","queijo","queijo processado","requeij\u00e3o","requeij\u00e3o de corte"],"articleSection":["Tudo sobre Queijo"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/","name":"Requeij\u00e3o - Queijos no Brasil","isPartOf":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IMG-20201127-WA0009-225x300.jpg","datePublished":"2022-12-20T13:32:18+00:00","dateModified":"2023-09-17T11:47:12+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/#primaryimage","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IMG-20201127-WA0009.jpg","contentUrl":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IMG-20201127-WA0009.jpg","width":960,"height":1280},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/requeijao\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Requeij\u00e3o"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#website","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/","name":"Queijos no Brasil","description":"Empresa voltada a difus\u00e3o de t\u00e9cnicas de fabrica\u00e7\u00e3o e com\u00e9rcio de ingredientes para produtos l\u00e1cteos : queijo (mussarela, Minas Frescal, coalho, ricota...), iogurte, coalhada, requeij\u00e3o, doce de leite e derivados l\u00e1ticos em geral.","publisher":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#organization","name":"Queijos no Brasil","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/logo-1.webp","contentUrl":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/logo-1.webp","width":288,"height":288,"caption":"Queijos no Brasil"},"image":{"@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.youtube.com\/@queijosnobrasil1698"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/#\/schema\/person\/ffd948f2dd090403c987eb626885f72c","name":"Queijos no Brasil","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/670b886dc6ab5c07aeb3effa3b8646ea730b765de2cd4c96f5dd2d6a6b9867d0?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/670b886dc6ab5c07aeb3effa3b8646ea730b765de2cd4c96f5dd2d6a6b9867d0?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/670b886dc6ab5c07aeb3effa3b8646ea730b765de2cd4c96f5dd2d6a6b9867d0?s=96&d=mm&r=g","caption":"Queijos no Brasil"},"url":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6420"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8372,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6420\/revisions\/8372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"https:\/\/queijosnobrasil.com.br\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IMG-20201127-WA0009-225x300.jpg\")
<\/p>\r\n