Ácido Lático 85%

TECNOLOGIA BASE LÁCTEA

O ÁCIDO LÁTICO é um ingrediente utilizado na fabricação de queijos atuando como coadjuvante a ser utilizado em conjunto com o COAGULANTE QUIMASE, em fabricações em que há necessidade de melhor rentabilidade.  

Dosagem de 2,5 ml para cada 10 litros de leite pasteurizado.
Deve ser previamente diluído em 100 ml água (não clorada em temperatura ambiente). A conservação deste produto pode ser feita em local fresco e isento de luz direta, podendo ser conservado em geladeira (recomendamos depois de aberto).

1 frasco de 200 ml do Ácido Lático dá para o preparo de até 80 litros de leite!

TECNOLOGIA VEGANA - PLANT BASED 

O ÁCIDO LÁTICO - DOCINA é isento de produtos de origem animal, apto a ser utilizado em formulações veganas. 

A dosagem difere da dosagem utilizada na tecnologia láctea tradicional em função dos resultados esperados.  

A melhor conservação é sob refrigeração após o recebimento, mantendo desta forma sua maior eficácia e durabilidade.

Dosagem oritentativa com base em algumas tecnologias veganas utilizadas no Brasil: 1 ml diluído em água (previamente diluído em parte igual de água - não clorada em temperatura ambiente - opção de água mineral) para cada 1 quilo de massa (baseado na tecnologia de massa extraída da castanha de caju)

Um frasco dá para o preparo de até 200 quilos de massa (massa obtida após o período de remolho).

INFORMAÇÕES RELEVANTES:

DOCINA NUTRIÇÃO LTDA declara que este produto é isento de ingredientes de origem animal, portanto não contém lactose (açúcar do leite) ou proteínas de origem animal. O ÁCIDO LÁTICO é de grau FOOD, obtido a partir da fermentação da cana de açúcar.

Ajustes tecnológicos próprios devem ser implementados.

Validade indicativa no rótulo até 1 ano contados a partir da data de fabricação.

ALÉRGICOS NÃO CONTÉM LEITE OU DERIVADOS. NÃO CONTÉM GLUTÉN. NÃO CONTÉM LACTOSE.

PRODUTO OBTIDO A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DA CANA DE AÇÚCAR.